末炒至变色。然后加入姜、蒜、青椒炒出香味。加入辣酱，炒出红油后加入适量的水。水开后倒入豆腐，煮2-3分钟左右分多次淋入芡粉进行勾芡。待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅！

至于牛肉炒芹菜，那就简单粗暴得多了。

苏康先让厨子们把牛肉切成薄片，然后用酱油、料酒、胡椒粉腌制片刻，大火快炒数十息的功夫，待其断生后马上盛出锅备用，接着大火煸香姜、葱、蒜，加入芹菜爆炒断青后，加入适量的食盐调味，再放入断生的牛肉，继续翻炒几下，淋入芡粉勾芡后，就可以出锅了。

君子该当远离庖厨，可苏康并没有把自己当成君子来看待，他也不愿做那伪君子！