稻香鸡’，可是咱这儿的回头客必点的硬菜！选的都是村里农家散养的溜达鸡——每天在坡上跑着啄虫吃谷，肉紧实得很，还带着股子天然的鲜劲儿。”

她边说边比划，眼里满是对自家菜的自信：“处理干净的鸡，肚子里得塞满秘料，再拌上一勺老陈醋和少许蜂蜜，先腌上两个时辰，让味儿慢慢渗进肉里。外头呢，得细细裹上一层当年新打的稻草，每一根都捋得顺顺的，再糊上掺了盐和香料的黄泥，裹得严严实实，跟个小泥球似的，然后进灶膛用文火慢煨——这一煨就得四个时辰，火大了肉老，火小了不透，就得这么慢慢焐着。”

说到这儿，她双手虚拢，做了个“掰开泥壳”的动作，眼神亮得惊人：“等煨透了端出来，您拿小锤子轻轻敲开那层焦香的泥壳，‘咔嚓’一声，嚯！那香气立马就炸开了——混着稻秆的清甜、黄泥的土香，还有鸡肉的醇厚，直往鼻子里钻，挡都挡不住！剥开稻草一看，鸡皮是油亮的焦糖色，轻轻一撕就下来；里头的肉更绝，嫩得一抿就化，连一丝丝纤维都带着味儿，透骨的香！您要是肯啃骨头，连骨头缝里都浸透了秘料的鲜，嚼着都带劲儿！”

话音刚落，服务员就递来小锤子，张导先忍不住敲开泥壳——果然如老板娘所说，香气瞬间满溢。

众人迫不及待地夹起一块尝了尝，鸡肉的嫩、稻香的甜、秘料的醇在嘴里化开，顿时纷纷称赞：

“这鸡太香了！肉嫩还不柴，连骨头都想嚼碎了咽下去！”

“稻秆的清甜太绝了，一点都不腻，比普通炖鸡好吃多了！”

正是：铜釜沸雪，刀削落霞，黄糕莜面香漫四合院，舌尖百味承千载；云冈凿石，龙壁腾云，烽烟血火史铭一脉清，心底万言祈永年。