控制住，不会一下子倒多。”

杨厨点点头，继续讲第二种：“再说说点醋——用小勺在醋碗里蘸一点点醋，趁着锅气最足的时候，迅速往菜里一点，马上翻炒，让醋香瞬间被激出来，还不会留下太重的酸味。”

“这‘点’可不能随便点！”飞雪又忍不住插话，一脸认真，“时机得掐得特别准，手还得快，慢一点锅气散了，醋香就出不来了！”

“哟，听你这话说的，好像你会似的？”玲子立马抓住机会逗他，挑眉笑着反问。

飞雪被问得一噎，小声嘀咕：“我……我也不会。”

“不会就别装懂，瞎掺和啥！”玲子毫不留情地拆台。

飞雪耷拉着脑袋，无奈地说：“好吧，我不会。”

“知道就好，”玲子故意板起脸，还拽了句文，“知之为知之，不知为不知，是知也。不懂就好好听，别瞎插嘴。”

“好了好了，我不说了还不行嘛。”飞雪噘着嘴，一脸委屈。

“说不过人家，就得罚酒！”晓萱在一旁起哄，还故意把飞雪的酒杯往他面前推了推。

“好好好，我自罚一杯还不行嘛！”飞雪拿起酒杯，仰头一饮而尽，那爽快的模样逗得大家都笑了。

等笑声歇了，杨厨才继续说：“还有一种叫锅边打醋，这个最讲究火候。厨师不会直接把醋倒菜里，而是沿着烧得滚烫的锅边淋下去——醋一碰到热锅边，‘滋啦’一声就蒸发一部分水分，香味先散出来，再顺着锅边滑进菜里，这样醋香更浓，酸味却更柔。”

“哦，原来是这样！”宇辰恍然大悟，连忙追问，“那这么做的优点，就是能让醋香更突出，还不那么酸？”

正是：铜釜沸雪，刀削落霞，黄糕莜面香漫四合院，舌尖百味承千载；云冈凿石，龙壁腾云，烽烟血火史铭一脉清，心底万言祈永年。