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他们全部弄完,艾拉只是打算今天先试着熬点红糖而已,至于白糖她没打算做,白糖以后可以作为高档糖类售卖,它的脱色工艺自然是要保密的。
一群人一起动手擦丝,很快就挤出了一大桶的甘蔗汁。
把甘蔗汁用纱布过滤后,倒进大锅中加热熬煮,汁水煮沸后撇去上面的浮沫,然后等锅里的水分蒸发的差不多后,就要不停的搅拌,避免粘锅煮焦,等到剩下的汁变得粘稠,黏一点出来放在冷水中会凝固以后,就可以倒在准备好的模具具里等着凝固定型。
艾拉准备的模具是从面包师那里拿来的方形的蛋糕磨具,模具里刷一层油,然后把煮成红褐色的粘稠糖汁倒进去,压平,等到糖汁冷却,这红糖就做好了。
