每天一早雷打不动的做面条和云吞皮外，收钱之余也兼当跑堂；这样就基本上不需要林采微和张天牛帮手，但两人还是一有空就过来，有活抢着干，没活时跟着雷晓飞后面转。

食店到现在为止，算步入正轨。

但雷晓飞并没有因此而满足，更没有因此而闲下来，他就利用空出来的时间来想些新菜式。他的思路是先把记忆中前世的一些流行菜式，改进为适合当代的菜式。

食店现在已是窗口吹喇叭——名声在外，所以很多墟里的有钱人都会来品尝一番，随着食店的生意红火，收入也见涨，雷晓飞心里也有的底气，他想做一些高档次的菜式来应付有钱人。按前世的经验，人有了钱，就会注重身体和吃喝，只要好吃，吃了对身体有益，就再贵也无所谓。雷晓飞就决定先做些炖品试探市场。

虽然来到异世后，雷晓飞除了做过一个“天麻炖猪脑”外，还没有做过其它炖品，但前世的一些炖品菜谱他还是有些印象，比如补头脑的还有“天麻炖猫头鹰”、“天麻炖鸡仔蛋”、“川穹白芷炖鳙鱼头”等等；清补凉的有“葛菜炖生鱼”、“崩大碗炖乌鸡”等等；强身健休的有“药材炖老鸡”、“药材炖鸟”等等；还有补腰肾的“药材猪尾龙”、养胃的“牛骨鸡爪芋”、壮阳的“药材炖虎鞭”等等。在雷晓飞的前世，随着人们的生活水平提高，对吃的要求也跟着提升，所以补身类的炖品多不胜数，以至城中的街头巷尾时刻都充斥着炖品的飘香，所以雷晓飞对炖品菜式的印象深刻。

炖品的制作是把需要炖的原料全部放进一个容器中，加入适量的开水，然后把容器密封，放入锅中，隔水滚四个小时左右，上锅下盐即成。用此法炖出来的菜，汤水清、浓、甜，食品香、焾，既好吃又补身，适合男女老幼食用。

做炖品就要有炖品盅，但在当代，还没有炖品菜，哪来的炖品盅呢？雷晓飞清楚，在前世做炖品是用一个瓷的、有内外两个盖子的炖品盅，小的炖品盅普遍是两到三碗水左右的容量，刚好够一个人食用；而大的炖品盅就可以做到六七人食用的分量；再大的就要用瓦罐、瓦盆之类代替。

雷晓飞去找烧陶的钱师傅，把炖品盅的式样、尺寸和要求告诉他，让他看能不能帮忙做十个八个这样的炖品盅，钱师傅思考了好一会才告诉雷晓飞：做成这个样子虽难，还勉强可为，而整个炖品盅烧成细瓷却超出了现代的烧陶水平，他们只能烧一些粗陶器。雷晓飞想：烧成粗陶器，密封存气肯定没那么好，但也没有办法了，只好将就着使用。

过了几天，钱师傅送来了十多只炖品盅，炖品盅除了没法搪细瓷外，基本符合雷晓飞的要求。雷晓飞收了盅后，谢过了钱师傅，就着手开始做炖品。

雷晓飞决定先做两样简单的功效明显的炖品试试市场的反应。经过了周密的思考后，雷晓飞想好做的两道炖品一是他曾经做过的“天麻炖猪脑”，二是“药材炖牛鞭”。

雷晓飞选择这两道炖品有他的想法。

“天麻炖猪脑”这道炖品中，天麻和猪脑都有补脑的功效，天麻炖猪脑有治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人喝了可以补脑，当代的有钱人，基本都以做买卖为主，做买卖的人哪个不挖空心思赚钱，当然要补脑了。

而“药材炖牛鞭”这道炖品则有补肾壮阳，益精补髓的功效，适用于虚损劳伤、腰膝酸痛、肾虚养胃、耳鸣目眩、老年瘦弱等症状，无论哪个年代的成功人士，哪个不想自己雄风不衰、金枪不倒？

基于以上原因，雷晓飞选择这两道功效明显的炖品，用来作投放市场的试验品。当然，还有一个主要原因是因为这两道炖品的主料，猪脑和牛鞭都不用钱买。

第42章炖品见效

“天麻炖猪脑”因为雷晓飞已做过，所以也算轻车熟路了，而且这道炖品的用料和调料都简单，所以，基本不用怎么准备，只是把天麻和猪脑收拾好，放入炖盅，隔水炖四个钟就行。

至于“药材炖牛鞭”这道炖品，雷晓飞却是从来没有做过，也没有吃过，只是在一些书中见过一些介绍而已。他绞尽脑汁想了很久，也想不起书中介绍的药材配方，就只好决定从胡医师赠送的食经中，偷师从一些壮阳的食谱中筛选几种药材。

雷晓飞让赵屠夫帮忙收集到当时人们弃之不用的牛鞭加来后，先把牛鞭去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，才连同枸杞、党参、淮山药、熟附片等药材一起放入炖盅。

炖品下锅，煮到水滚开后，调至文火再交给洪彪，吩咐他注意火候，然后他再去忙别的。

一会儿，雷晓飞回来一看，却见做炖品的炉子里的火熄了，他忙问洪彪是什么回事，洪彪苦着脸说：这个文火很难把握，放柴多了变武火，柴少了又容易熄。雷晓飞想了想，让这个粗汉干细活确实是有些难为，他就去叫雷叔进来烧火。

雷叔毕竟有数十年的烧火经验，而且也比洪彪心细，所以火候很快就得到控制。这时雷晓飞心想：做炖品最重要的是这文火，以后如果做炖品要上规模，那么凭雷叔一个人烧火是吃不消的，况且，这样浪费了一个劳动力，也不划算，得好好地想想办法解决此道难题。

晚饭时分，炖品出锅了，雷晓飞正想着找谁来试验炖品，“天麻炖猪脑”他决定了让林先生试，因为他曾听林采微说过，林先生有偏头痛的症状，不过