用资源嘛，既然这两父女甘当跟班，就要知人善用。况且，周家父女接了任务后，也喜上眉梢，天才雷小哥能把这么重大的项目交给自己，可见他对自己的肯定和信任，而且，这样的实习机会对周家父女来说，可是珍贵难得。周梦蝶更是对师傅能派这个重任而喜形于色。

小吃店的建造形式与番山墟的小吃店差不多，只是少了雅间的那一部分。小吃店的外观借用客栈豪华单人房的装饰方式，在外墙上镶松树皮。而经营方式则和番山墟的小吃店一样，分外卖和店内坐食，不同的是少了腊肉等生的食品，只卖熟食。雷晓飞这样做是要把小吃店做得更专业，未经加工的生食品，就放到市场上去卖。

食档的建造则与客栈的建造差不多，一样用竹子当地板，葵叶做屋顶。不同的是食档有一大半建在湖面上，而且做成活动外墙，平日，这活动外墙撑起，既可以遮阳，又可以通气，下雨天和冬天，才把外墙放下来既可以遮风，又可以挡雨。

周家父女接过雷晓飞的图纸，又听雷晓飞做了详细的解说后，马上分头组织木匠和雇工开始动手。

小吃店因为是快餐形式，雷晓飞决定建造两百平方米左右，周学士就带着三个木匠和十个雇工开工；食档因为被雷晓飞定位为大众化格调，所以建造面积较大，而且在湖中操作，难度较高，周梦蝶就带着七个木匠和五十个雇工开工。

周家父女两人跟着雷小哥经历了整个客栈的建造，已熟悉了雷小哥这种快速建房的整个建造流程，所以干起这活来也已有板有眼，雷晓飞只是两头各监工了一天，就放手让他们两父女独立操作。

周家父女带人投入了紧张的建造工作中时，雷晓飞并没有闲着，他在做酒楼建成以后的准备工作。

酒楼的规模建得这么大，当然就需要大量人手，由厨师、跑堂到洗碗、捡菜都需要人手，而且客栈那边因为住客爆棚，也要增加服务员，雷晓飞现在就为补充这些人手奔忙。

这些欠缺的人手，雷晓飞决定到李村去招聘，他这样做有几个原因，一是为了让李村增加额外的收入，这也是对试点的工作有益的事；二是他在穗城里，先认识的是李村，而且经过一段时间的合作，已有一定的感情；三是以后和李村还会有很多的合作，这次招聘就当是摸索合作的方式。总之，这事在公在私都有好处。

雷晓飞到李村召集“试点小组”的人，就招聘的事开了个研究会。李村的老族长听说到是雷大人的酒楼要召人时，当场就表态说，只要是雷大人在李村看上的人，