全副的精力，集中到了鉴别接下的菜上。

雷晓飞的鉴别方法，与其它的参赛者不同。别的参赛者，主料和辅料可能还能通过看来识别，但调味料就一定要品尝后，才能鉴别。雷晓飞他却不用品尝，用鼻子一嗅，基本就能鉴别出这道菜的调味料。

也许有人会怀疑，尝才是鉴别味道的最准确方法，雷小哥不是天才吗？为什么会弃用最准确的方法？改用没有这么保险的嗅觉鉴别？

雷晓飞虽然没有洁癖，但前世养成的卫生习惯，却不允许他跟这么多不认识的人在同一个碟中共食，虽然以他现在的武功，已经几乎到了百毒不侵的地步，但想到了那十几双沾过人家口水的筷子叉过的那盘食品，哪还不让他恶心？所以他只好退而次之，采取了这闻香识菜的办法。

虽然是退而次之，不过，雷晓飞对自己的这一手有绝对的把握。

功力提升之后，雷晓飞各种器官的功能也随之飞升，就是食品的细微味道，他也能分辨出来。当世的调味品来来去去又只有那几种，再加上他可以说是当代食品的行家了，能闻香识菜也不是什么奇事。

第四道菜是蟹，雷晓飞看了一眼后，就知道这是大闸蟹，阳澄湖就在这一带，所以，这应该就是阳澄湖大闸蟹。这道菜做得很简单，只用了蒜泥和豉汁蒸，雷晓飞嗅了一下后，已经确定这道菜没有什么奥秘，只是考人这做菜主料。

要知道，一方水土一方特产，在那个交通极不方便的当代，本已经少出门的人们，又哪认识得了多少别的地方的特产，所以，这道菜的制作者，就是要考人这方面的东西。但碰上了从那大闸蟹由天价卖到了复制的年代过来的雷晓飞，这些东西哪考得住他？

拿下了第四道菜之后，雷晓飞来到了第五道菜前。第五道菜很奇怪，这道菜是一个瓦盆盛住，而且，瓦盆还用盖子盖住，让人看不见里面的是什么东西。

雷晓飞信手正要去揭那个盖住瓦盆的盖子时，突然心中一动，他用眼角往旁边站着的一个江浙的选手脸上一瞟，果然见到了那选手脸上露出了一丝讥笑。见到了这情形，雷晓飞哪还不知道这道菜有蹊跷？

雷晓飞忙把伸出的手顿住，留住在那盆子的盖上，却没有去揭盖。而是调动自己所有的脑细胞，去思索这盖子之下的奥秘。

第821章再胜一场

心念电转之下，雷晓飞福至心灵，还真让他想出了一道需要如此上菜的菜式，这道菜就是叫“满天飞”的醉虾。

醉虾，将虾除掉芒脚，入盆浸人黄酒中盖好，十几分钟后，沥酒，加人酱油、精盐、姜末、白糖、胡椒粉、香油等佐料，拌和后便可食用。此时，鲜虾尚活，满盘跳跃，有醉酒的酣态，食之滋味更是鲜美脆嫩。

醉虾对雷晓飞来说，只是传说中的一道名菜，他虽然两世为人，却也没有尝过这道菜。不过，他从前世的资料中，对这道名菜有一定了解。这道菜虽然好吃，但品尝这道菜时，却是有讲究，就是一定不能把盛虾容器的盖子揭开，否则尚活的鲜虾就会蹦到满场皆是。

在雷晓飞的前世时，因为水质污染、饲料养殖、病毒繁多等等的原因，再没有人敢尝试生吃河鲜，导致这道名菜悄无声息地退出了那个吃也疯狂的年代，所以雷晓飞没有机会品尝这道名菜，不过幸好他还算博览群书，从书那黄金屋中了解这道名菜，否则，今天就出丑了。

既然已经清楚了其中的奥妙，雷晓飞就运用从书中看过的方法应对。在准备鉴别这道菜时，雷晓飞多了个心眼，特意大声咳嗽了一声，吸引众人的视线，才开始动手。

雷晓飞那特意的提醒，是要让京城与江浙这两地之外的选手，留意自己的举动，不用现场露丑。

雷晓飞把那紧盖的盆子的盖，挪开了一条缝后，就伸入筷子飞快地一挟，就把一只还在张牙舞须的活虾挟了出来。

在众选手的目瞪口呆之中，雷晓飞一反刚才那不品尝的举止，把这只活虾放入口中。嘿嘿，没有尝过的名菜当前，不吃白不吃，何况，雷晓飞也注意到这道菜没有被人动过，不存在卫生问题。

想是京城与江浙两地的选手，为了对付其他选手，暗下已经通气，无人动这一道菜，否则，如果有选手见到了鲜活之物的菜，还不引起轰动？

雷晓飞一连吃了几只有拇指大的滋味活虾之后，才悠然地到评判后台去完成他的报菜。

在场的众选手目瞪口呆地见证了雷晓飞鉴别这道菜的全过程之后，露出了两种截然一同的神情。

京城与江浙这两地以外的选手，他们的神情是惊讶，他们是万万想不到，竟有这样用鲜活物做成的、奇怪的菜。

京城与江浙这两地的选手，他们的神情则是不敢相信。他们是万万想不到，竟还有人能识破这道他们这一带都很少做的、众选手商议出来对付其他选手的菜。

接下来，雷晓飞的鉴别过程相当顺利，台上的菜他都认识。京城与江浙这两地选手做的菜，全都是他前世时八大名菜中淮扬菜系的一些菜式。台上的那些什么扬州红烧狮子头、西湖醋鱼、太湖白虾等等的淮扬菜，前世对烹调有研究的雷晓飞，还是可以认全。

既然都是自己认知的东西，雷晓飞为了必胜，也就没有客气，一口气把京城与江浙这两地选手制作的菜全都拿了下来。最后，他连两湖选手的那道剁椒鱼头，也没有放过，拿了下来。

这样，在这一个回合的比赛中，雷晓飞除了自己做的那道菜之外，把其它参赛的十四道菜全都识别了过来。识别了十四道菜，就是十四