码头。

津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。

能不去津沽，就吃到津菜。

黎洛棠也不得不赞一句，“不愧是京城。”不仅是政治中心、文化中心，还是美食中心。

可惜现在世道不太平，要不然办个全国性的美食节就好了。

津沽是退海之地，古有九河之说，盛产鱼、虾、蟹等水产。

最具代表性的津菜有八大碗、四大扒、冬令四珍。

八大碗还有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼等。

细八大碗指：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉等。

黎洛棠没点这八大碗中的菜，点了软溜黄鱼扇。

这道菜的主料是黄花鱼，鱼片经烹制后，鱼皮遇热收缩略卷曲，其状如扇贝形，故名为鱼扇。

清真菜里也有软溜鱼扇，不过主料用得是鲤鱼。

还有的地方，用得是草鱼。

不管用的是什么鱼，作法大同小异。

软溜黄鱼扇送上桌，色泽呈现金黄色，这不是鱼本身的颜色，而是抹了蛋黄液，这就是与其他软溜鱼扇小异的地方。

鱼肉很鲜嫩、细腻，味道是甜酸，带着一丝咸味。