着放在清水里面用盐细细的洗了几遍。确保到时候吃的时候没有腥味。

　　接着就是将鱼肉分成了几部分，鱼肉跟鱼尾巴被拿去炖鱼汤，剩下的鱼肉被片成鱼片。因为鱼的个头比较大，秦晴晴打算做成不同的口味。这些鱼肉一半做成酸菜鱼，另一半则做成是糖醋鱼片，鱼中间的那根大刺部分则用来炸鱼排。

　　虽说家里没有酸菜，但是还有一些腌制的大白菜，这也勉强算是能用。

　　先是将鱼肉都挂上面糊在热油里头炸了一下，因为面糊里面加了蛋清，所以看起来颜色格外的好，而且这样也会增加口感，让鱼肉外滑内嫩。

　　在锅内留下少许的油，加入辣椒、花椒、姜跟葱丝，用油微炒出味道后将鱼肉放入其中，加水煮沸后改用小火加入酸菜，差不多十分钟左右出锅，因为酸菜的味道不足，所以秦晴晴还加入了少许的醋调味。

　　糖醋鱼片就比较好做了，调好了糖醋汁之后将鱼片放入其中翻炒后就可以出锅了。这个要趁热吃才行，不然变得冷了味道就不对了，口感也不太好了。

　　鱼排则是先腌制一下，等调料的味道入味后再裹上面糊炸一下，这个可以炸的时间久一点，因为肉比较少所以出来的效果是外酥里嫩。

　　快速的将这些都做好，秦晴晴将每一样都装了一份去给田大嫂家送去了，不过鱼汤因为火候没到就没有送，而且她现在需要多喝点鱼汤好下奶才是。田家帮他们那么多，现在有了好东西，当然要分享才是。