剁成肉糜，经高火炸透，里头那猪油香同虾肉香是一同被撵出来的，带着一点花椒的辛香。

如果说头一回炸虾枣时候，那香味香得很温柔，如同潺潺溪流，让人忍不住靠近它掬一口，复炸时候那香气便仿佛海潮惊涛裂岸，其势汹汹，叫人的鼻子全然无处可躲。

炸好的虾枣泛着金红色，那红是虾肉的淡红，看着格外诱人。

宋妙拿竹签扎了一只，递给那张四娘，道：“你先尝尝。”

张四娘赶忙接过。

此时那虾枣已经很香了，但等她吹了几口气，一口咬下后，先听到一点轻微的外层焦壳碎裂声，肉壳极薄，立刻，里头的虾肉的鲜甜、猪肥膘仅剩的一点丰腴油脂，并那小芹菜的清新香气，仿佛被关多年，一朝得了大赦似的，争先恐后往外跑。

结果就被她的嘴一口包住。

这一口，叫张四娘终于知道了什么叫真正的外酥里嫩，鲜甜多汁，她又急着往下吞，又舍不得往下吞。

一大桶虾，一锅自然炸不完。

宋妙等她吃完，让开地方，道：“这一锅你来试试。”

炸东西最要紧是火候，还要讲究何时浸炸，何时翻身。

张四娘学得很快，饶是如此，等虾枣炸完，也已经过去半上午。

等一应收拾妥当，她忙洗了手，给宋妙倒了盏茶，先给自己鼓了鼓劲，方才道：“小娘子，我有一桩事情，虽说出来有些厚脸皮，还是想向您打听打听……”

她把王三郎也想要在工地上谋个活计的想法说了，又尴尬道：“也是顶顶不好意思，只近来许多人找不到活，我们商量着，如若小娘子这里还要人，哪怕少些贴补，也想来试一试。”

宋妙很快抓住了其中重点，问道：“除却那王三郎，还有许多人也想要这样的活？也是你认识的吗？能把人团起来吗？”

张四娘闻言一喜，道：“三郎可以，我叫他去找人！小娘子这里还能收多少？”