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她说了一声谢谢就走了。
林昼走后,袁依茜回去做巧克力,做着做着,记忆突然一闪,恍惚来到一个下雨天。
“啊……”她想起来了,她是那个时候和林昼说这句话的。
“怎么了?我做的不对吗?”
旁边跟着调温的金潘婷被袁依茜的突然开口吓到,握着刮刀的手都不敢动了,另一只手也是,握着小铁碗,悬停在热水上。
袁依茜回过神来,赶紧跟身子僵硬的金潘婷解释:“啊没事,我就是突然想到了一件事……你做的是对的,这种巧克力的融化点把控在四十五度就好。”
“没事就好,吓死我了,”金潘婷松了一口气,又重新搅拌起来,“我知道的,巧克力不能搅得很快,温度也不能过高,之后降到二十七度后又要升温到三十度左右。”
金潘婷如此顺溜地背完一串正确流程,让袁依茜很意外:“你都记下来啦?”
像他们这种巧克力,最重要的就是调温,如果调温失败,就做不了巧克力装饰——温度过高,导致巧克力凝固不了;温度过低,导致做不了造型。
金潘婷所说的调温温度是最好的。
在适当的温度下,如果铺的漂亮整齐,取下玻璃纸后,光滑的那一面甚至可以反光,非常好看。
金潘婷自豪地挺起胸膛:“对啊,我早就背下来了,就等来我做巧克力了,今天终于轮到我做了。”
“你就那么想做巧克力啊?”袁依茜才发现。
她还有两个小时下班,剩下的时间就带着金潘婷做明天要用的巧克力装饰。金潘婷得知这个消息的时候可开心了,兴致勃勃地就准备好了锅碗瓢盆。
“其实你要是喜欢做巧克力,让许之昂教你啊,”袁依茜说,“他做巧克力可牛了。”
许之昂像是有雷达一样,她刚说名字,这个人就打开门探出一个脑袋问:“你们叫我?”
“许小伙来来来,”袁依茜招呼许之昂进来,“潘婷喜欢做巧克力,你有空教教她。”
许小伙还没应下来,金潘婷先撅着嘴巴说:“啊,我能不能让袁姐你教我啊——”
“为什么?”袁依茜不理解,“他可是咱们这儿拿过巧克力大赛的二等奖的。”
袁依茜专攻西点和面包,做巧克力相对比较次。
他们这里最会做巧克力装饰的就是许之昂,在大学的时候屡次拿奖,和她在酒店做事时也代表酒店参加过比赛,拿到了两届全国级的二等奖和一届一等奖。
许之昂眯起眼睛,似乎在表达“我倒要看看你会说什么”。
金潘婷摇头,委屈巴巴地说:“不行,他会凶我的。”
许之昂:“我什么时候凶你过了?”
金潘婷拉着袁依茜的袖口不想让她走:“袁姐你看——”
许之昂:“……?”
袁依茜拍了拍许之昂的肩膀,说:“没想到你们俩关系那么好,那接下来就交给你了,我去做柳橙慕斯啊。”
许之昂:“?”
金潘婷:“?”
金潘婷:“……额,袁姐,你从哪里听出来我们关系好的?”
袁依茜:“字里行间啊。”
许之昂:“?”
金潘婷:“?”
好一个字里行间。
——
袁依茜的小贴士(仅代表袁主厨个人看法,与美丽动人的作者无关)
1.巧克力的制作并不是把巧克力滑了再搞个图案就是全新巧克力了。为什么要控温呢,因为这样可以做巧克力雕塑。可以搜索一下哦。
米布丁的做法很简单方便,可以在家试试。
作者有话说:
美丽动人的作者来分享完整米布丁的配方拉。(媚眼)
碎米200g,椰子奶1——2升,鸡蛋2个,蛋黄6个,200淡奶油。
步骤按我上面写的就行了。很——好吃哦。(这个配方是共享配方,我师父给我的。应该也是什么大师搞的。)
没有烤箱用微波炉也ok。
(没有打蛋器怎么办)你问我怎么办,你自己不想买难道我帮你买吗?
第10章默默爱恋
袁依茜拿着按照配方本称料,做好慕斯体后,将它送进冻库里冷冻。
袁依茜关上冻库门,看了一眼手机时间,正好三点二五分。
她走回去看那对欢喜冤家的最终成果。
大理石桌上铺着一张油纸,上面堆着几叠方形的白巧克力片。
有两叠的表面有些粗糙,剩下的都是可以折射出灯光波纹的巧克力片。
金潘婷正用刀在一大片白色的巧克力上分割正方形,许之昂在另一个操作台上用小刀做羽毛片。
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袁依茜拿起一片不怎么光滑的巧克力片放在金潘婷旁边,细声细语地问:“这个是你做的吧?”
金潘婷立马放下手里的刀,关掉喷火/枪,点头回答:“袁姐你觉得怎么样?”
“有进步空间,但你是第一次做,能铺的这么平整已经很不错了。”袁依茜真心夸赞。
想她第一次做巧克力片,那叫一个惨不忍睹,不管哪一面都很毛糙,金潘婷比那时的她好太多了。
金潘婷听到夸赞后是肉眼可见的开心:“哈哈哈那就好那就好。”
她重新打开喷火/枪,刀在火焰上来回烧了一下,轻轻摁在巧克力上。
袁依茜望着一分为二的巧克力说:“其实你如果想学其他
