步并不是多余，而是有其用意。

　　等到猪皮被烙制的开始变成金黄色，而且猪肉香味也渐渐从锅内飘出之后，陈年才将其拿了出来，随后又在锅内放入冷水加入葱姜以及适量黄酒进去，准备焯水。

　　到了此时老爷子才有些好奇的问道：“阿年，你刚才为什么要把猪皮烫一下？”

　　面对乔老爷子的提问，陈年也早已准备好了答案：“以前我爹逢年过节做猪的时候就总要这么做一下，说是猪皮里面有猪出汗的地方，但是在猪死了以后，那个地方就关住了，得烫一下才能把那里烫开，然后去掉那个味道，所以我……”

　　乔老爷子不动声色的点了点头，并没有说自己以前都不知道这个。

　　虽然做了这么长时间的饭，但也不是全职全能，很多在民间的方法其实也很好用。

　　所以乔老爷子得到答案后心里还有点开心，心想着自己又学到了一招。