的汤尽数舀了出来。

　　陈年费力的提着笼布，又在上面控了一会之后才拿开。

　　“这么一大盆汤，这可都是精华啊。”霍央说道，“别的不说，光是这一大盆汤的价值就已经很昂贵了，更不用说我们之后还要放进更加昂贵的材料。”

　　“之后的一只鲍鱼就抵得上之前的全部。”

　　就在陈年处理剩下的食材的时候，霍先生已经从旁边拿了两只碗，然后在碗底点了一些盐，将汤盛入碗里。

　　顺手切了一些小葱。

　　一把小葱撒进去。

　　“好了，忙了这么久喝口汤。”霍先生说道。

　　陈年放下材料。

　　端起碗来，先凑近看了看，金灿灿、圆滚滚的油珠宛若金豆一般飘在羊脂白玉一般的汤上，再加上绿油油的葱花点缀，好似一幅山水图一般。

　　表面上的腾腾热气，又仿佛将这碗中点缀的好似瑶池仙境。

　　醇香的味道扑面而来，仿佛空气中都荡漾着鲜美的味道。

　　陈年轻轻吹了吹，吹开表层的油珠，轻轻上去啜吸了一口。

　　汤汁细细的浸入口中。

　　这一瞬间，好似是从零下的室外忽然进入到了澡堂中，脱光衣服全身都泡在了池子里一般。

　　又好似忙了一天的工作，回屋之后立刻用热毛巾从额头到脖颈擦了一遍的舒泰。

　　唇齿之间满是浓醇的清香。

　　这是一种有些冲突的感官，但陈年确定自己尝到的就是这种味道。

　　咽下之后，口舌周遭回味无穷。

　　“这喝汤，多是一件美事啊。”陈年不禁感慨。

　　刚才先是一小口，很快，陈年又对着碗吹了吹。

　　紧接着又是一大口。

　　这一口比刚才还要满足。

　　而且葱花也随之进入口中，香味中带着素雅，就好似一袭白衣的姑娘头上钗了一支小花一般。

　　三下五除二的将这汤喝完。

　　陈年忽然开始后悔自己为什么要喝得这么快。

　　为什么不细细的多品一品。

　　“很多人其实觉得佛跳墙是一汤到底，但实际上闽菜讲究的是一汤十变。”霍央看着陈年又说道。

　　这声音将陈年从懊悔中拽了出来。

　　“师父，什么是一汤是变？”

　　“举个例子，就比如我们要做的佛跳墙，现在是浓汤，喝着特别香醇，但这只是最初的一步而已，接下来我们还要用酒把这浓汤变成清汤，然后再去油去渣，从清汤中提取出金汤来。”

　　陈年听着玄幻无比。

　　开始在脑海中思索着这其中是什么样的操作和原理。

　　“好了，回去再慢慢琢磨吧，今天一下和你说太多你也记不住，咱们今天就到这里，时候也不早了，等一下去下面吃点东西就休息吧。”霍先生说道。

　　陈年听着这话也不好死缠烂打的再去问。

　　反正到了明天也就知道了。

　　也就是在这时，陈年忽然看向窗外，外面天色已经黑了。

　　只有游轮上的灯光照着带来光芒。

　　帮着收拾好厨房之后，陈年这才到楼下去吃了一碗阳春面。

　　这次再过来，这边的厨师对于陈年则是更加客气了。

　　虽然现在陈年又从厨师变成了帮厨，但那可是霍先生的帮厨啊。

　　吃过晚饭之后，陈年才回到屋子里。

　　今天书都没顾得上看，陈年洗漱过后就来到了桌前，一边回忆着今天经历的佛跳墙的一部分做法，一边将这些都记在小本子上。

　　过了这一次，之后再做佛跳墙那就只能做阉割版的了。

　　想要再做这种级别的佛跳墙，那就真的如霍先生所说的，得再等半年才行。

　　记好之后，陈年这才放下纸笔。

　　关了灯，开始思考霍先生说的用酒让汤变成清汤……

　　脂化反应？

　　陈年在心中猜测道，羧酸跟醇的反应过程一般是羧酸分子中的羟基，与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。

　　“应该是这个意思吧。”

　　陈年知道大概原理，但不确定佛跳墙是不是这样。

　　想了一会，陈年也就睡着了。

　　就这样等到第二天一大早，陈年又来到了霍先生的厨房里。

　　而霍先生早就已经到了。

　　“来了？”霍先生看到陈年的精气神不错，就知道陈年昨晚休息的还可以。

　　“师父。”陈年恭敬地打招呼。

　　“继续做吧，今天我们也要做好久，先把昨天的那些肉拿出来。”霍先生点点头，很快就投入到了工作当中。

　　陈年就喜欢这样的性格。

　　雷厉风行。

　　取出昨天的食材之后，霍先生再次将汤放入瓦罐当中。

　　“这一次只把和鸡有关的材料放进去，别的都不用加，等一下再加一块黄冰糖进去，可以提现。”霍师傅一边指挥着陈年往瓦罐中加入食材，一边自己开始热锅下宽油，然后把姜片放进去中去炸。

　　稍微炸出一点香味之后，又在里面加入了八角桂皮香叶。

　　等到这些调料味的香辛料都被炸透之后，将其捞出全部放入瓦罐之中开始慢慢煨制。

　　“要煨大约一小时左右。”

　　“徒弟，你去一趟我的房间里，在我的床底下有一大坛酒，把那坛酒帮我拿来。”说着，霍先生从自己的口袋中摸出钥匙丢给陈年。

　　陈年接过钥匙之后，下楼来到了霍先生的房间当中。

　　“好大的房间！”

　　陈年不是第一次来霍先生这里，但每次看到之后都会实名表示羡慕。

　　这房间足有一百五十多平，一个巨大的客厅，一个巨大的卧室以及一个巨大的书房，书