做。

　　“首先做这个要准备好酸菜和猪肉，猪肉的话最好选择瘦肉，这样一来口感会稍微好一些，然后要做的是把猪肉先切成丝，一般来说能切成三毫米左右粗细是最好的，但如果刀工不太好的话，就没有那么多的讲究了，实在不行切成肉片或者肉块也可以，又或者是让卖肉的老板帮忙切一切也行。”

　　柯杰点了点头：“这个能不能让我来切？我还从来都没有切过肉。”

　　“可以的，不过要小心一点。”陈年叮嘱道。

　　随后又教了一下柯杰在切肉的时候，左手应该指头蜷缩回去，以第二个指节抵住刀背。

　　而且由于这是新鲜的已经解冻了的肉，所以在切的时候不能太用力，需要来回拉扯，依靠菜刀本身的重量以及手腕处的微微发力，把肉切下来。

　　柯杰就按照陈年说的处理猪肉，小心翼翼的一刀一刀切着。

　　“有点难啊，怎么每次切出来两面厚薄都不一样？我已经在很努力的把刀摆正了，但在切的时候总是控制不好。”