边的特色，而且成都也有牛肉火锅的店，以前他去吃过。

　　不同部位的肉有不同的时间标准。

　　但大多都是煮十秒左右就可以熟透。

　　所以陈年加了些牛肉进去，只是涮了涮就看到褐红色的牛肉以肉眼可见的速度变成了灰白色。

　　“红豆，来，吃肉。”

　　这一次牛肉果然要比锅中原本的牛肉鲜嫩多了。

　　“陈年，牦牛肉和普通的牛肉有什么区别啊？”安红豆问道。

　　“区别啊，牦牛肉的营养要更丰富一些，属于高蛋白高热量但低脂肪，而且由于牦牛肉生长在海拔比较高的地方，所以它的肉质纤维长度比较长，结构也比较粗，看着和吃起来都要比普通的牛肉更粗糙一些，但香味也会更浓。

　　还有牦牛肉的脂肪主要是白色或者是乳黄色，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色一般都是褐红色居多，这也是因为海拔高的地方氧气比较少，所以就没有那么红。”

　　“原来是这样，但我听说还有很多人会用假的牦牛肉来冒充，这个要怎么分辨啊？”

　　“其实对于一般人来讲不一定能分辨得出来，但见多了也就差不多了，假的牦牛肉颜色通常是暗红或者是青红色。”