风收起了稍微开心了一点儿的心情，继续跟这小小的菜心奋斗。

　　花费了10小时18分钟之后，楚云风终于是将菜心的处理给完全掌握了，长长地吐了一口气之后，楚云风拿出一根牙签，继续开始爆肝。

　　菜心是一个整体，而且大家都知道，白菜是很难入味的，所以需要用牙签在上面给它戳一些小孔，便于“蓄水”，让白菜吃起来更加的有味道。

　　我戳、我戳、我戳、戳、戳！

　　对于戳孔，系统没有明确的要求，只要隐蔽一点儿，不要破坏菜心的改刀造型就可以。

　　下一步便是焯水，水涨了之后将白菜放下去焯水2分钟，然后捞起来放入冰水中浸泡一会儿，这个步骤一定不能省略。

　　如果不用冷水浸泡一会儿的话，这白菜吃起来就会有异味，所以这一步是很多其他菜系的厨师在做这道菜所不知道的。

　　诚然，这道菜现在可不止是川菜的厨师在制作，其他一些菜系的厨师也在学着做，但是做出来的风格和味道上差异就很明显。

　　特别是粤菜厨师做这道菜，吊汤的时候选用的是金华火腿，而川菜厨师选用的是宣威火腿，这汤上面的味道就差了许多。

　　在汤的制作上面，川菜讲究的是无火腿汤不美、无鸡汤不鲜、无鸭汤不香、无棒骨汤不浓。

　　从这里就可以看出不同的食材在汤里面的重要性，而且使用了火腿之后，汤就会带有一种淡淡的茶色，这才美观和大气。

　　浸泡了之后，这一步的做法跟其余菜式的厨师又有所区别。

　　其他菜式的厨师这一步就开始直接淋上高汤上菜了，而川菜可不行，哪有这么粗暴和简单呢？

　　而是需要加入高级清汤，再次将白菜浸泡起来，放入锅中进行隔水蒸制6－8分钟，让白菜吸收高级清汤中的精华。

　　起锅之后，这里面的清汤丢弃不用，将白菜放在盘中间，然后用原始的高级清汤从上淋下，这颗菜心立刻就舒展开来，形成了一朵漂亮至极的“花儿”。

　　这道正宗的、传统的开水白菜才算是真正地做好了……

第三百九十九章：艰难的创新

　　看着眼前这瞬间开花儿的花朵儿，楚云风露出了一丝微笑，花费了这么多的时间和精力，总算是将这道传统的名菜给制作好了。

　　但是楚云风还没有放松心情，自己可是还设计了另外一种制作方法，按照自己对于厨艺的理解，这种方法应该是可行的。

　　如果成功了的话，那么这开水白菜又会多出来一种新的做法，而且还会给人一种更加震撼的感觉。

　　这种感觉可是要比直接用高级清汤从上面淋下去的感触更要深刻得多。

　　特别是升到了高级厨师之后，楚云风对于菜式的理解更加深刻了许多，更是明白了一个道理。

　　菜品不一定非要坚持一些很传统的东西，最重要的还是要创新。

　　但是并不是说传统的东西不好，而是需要根据时代的需要来进行革新，只有适应社会大众的东西才能在时代前进的步伐中继续生存。

　　否则，就会被淘汰，会慢慢地淹没在历史的浪潮中。

　　楚云风拿出自己找JDZ专门设计的小盅查看了起来，这小盅咋一眼看跟普通制式的大小差不多，但是它的外形和里面的东西却完全不一样。

　　特别是当盖子打开之后，便可以看到其内有一根长长的、尖锐的柱子立在正中间，高度大约是整个小盅的3／4。

　　而小盅的盖子也不一样，设计得跟高压锅有些相似，那就是这盖子的周围有一层橡胶的封圈，可以将小盅很好地封闭起来。

　　盖子的上面还有类似于高压锅上面的一个小尖嘴，上面还套着一个小小的泄压阀。

　　这样看起来，楚云风手上的这个小盅完全就是根据高压锅的原理来设计的，只不过不知道这样的设计究竟有什么用。

　　“系统，这自己创新试验也要消耗学习时间吗？”楚云风在试验开始之前，还是先问清楚，这系统虽然最近看起来不怎么坑了，估计是跟自己等级提高有关。

　　“是的，系统空间内的任何学习、改良和创新都需要花费学习时间。”系统声音缓缓回答道。

　　“在原菜的基础上创新，会有错误的提示吗？”楚云风也很好奇这个问题，既然是要创新，那么到底能不能成功，或者是创新到一个什么地步，这系统能不能提前知晓呢？

　　这就涉及到了两个很重要的问题。

　　第一，系统会不会是未卜先知，如果是的话，那么系统会知道楚云风究竟想要将菜式创新到一个什么地步，那么这中途出现的错误就会进行提示。

　　第二，既然是创新，那就会存在失败的可能，而自己在定制的时候并没有收到系统的任何提示，所以这就要回归到了第一个问题上面去了。

　　如果系统对于创新没有任何提示的话，包括在创新过程中的错误提示，那么就说明系统对于这完全就是无视的地步。

　　这就进一步说明了系统很“老土”，完全没有进取精神，这样的话楚云风会很失望。

　　“没有提示，创新的整个过程完全由宿主自行发挥，不过菜式创新成功之后会由本系统进行评判，根据评判的分数等级进行奖励。”

　　系统的前面一句话说出来之后，楚云风眼中露出了浓浓的失望，可是后面的那句话一下就将楚云风的期望之火给点燃了，浑身瞬间充满了跃跃欲试的激动之情。

　　看来自己想错了，虽然系统没有暴露出“未卜先知”的能