口，因为发现就算是自己提示也白搭，楚云风处理的速度不仅很快，而且手法非常老练。

　　老练？

　　是的，就是老练！

　　刘老和季大师就像是看外星人一样看着楚云风，心里的疑惑是怎么都解不开。

　　而站在屋子里透过玻璃看到这一幕的候会长，则是会心一笑，很是寂寞地说了一句：“唉～！习惯了就好了……”

　　刚才看到有很多餐厅的人前来，为了躲清静，也为了让楚云风好好出出风头，于是便躲了进来。

　　看到楚云风再次成为了全场的焦点，心中暗叹这家伙真的是走到哪里都耀眼啊！

　　“好了，处理完了，下面就看您老的了！”

　　楚云风过了一番手瘾，全身都感觉到很是通泰。

　　刘老和季大师对视了一眼，都看出了对方心中的诧异，特别是刘老，更是对自己之前将楚云风拉进组织感到很是欣慰。

　　这家伙给自己带来了一次又一次的惊喜，而且如此高的天赋好好培养一下前途真的是不可限量啊。

　　“好、下面就看我的吧！”

　　刘老的镇定功夫可是了得，虽然震惊的心情持续澎湃着，但是脸上却没有显露出来。

　　“你刚才鸽子放血那一步做得很好，这道菜一定要将腥味儿给去除掉，所以在完成“三套”之前，需要焯一遍水才行。

　　这焯水有两个目的，一是为了去腥，二是为了定型。”

　　刘老的话让楚云风点了点头，确实应该这样操作，如果直接套进去的话，那么在煮制之后，就会破坏掉这道菜的整形了。

　　刘老知道楚云风明白自己的意思，给烧开的水中丢下葱姜，加入白酒后继续说道：“这焯水也是很有讲究的。

　　需要两面分开来焯水，先里后外，最关键的是里面，血水和腥味儿都是来自这里。”

　　刘老将三只家禽全部反转了过来，露出了里面的部分，但并不是直接丢进锅中焯水。

　　而是用一只一只地放在漏勺上面，用汤勺舀水慢慢地浇淋。

　　这些都是总结出来的经验，楚云风心中感慨不已，如果是自己的话，一定会第一时间将它们丢下去的。

　　如果是这样的话，那么一来定型就会失败，二来会焯水过头，无法掌握火候。

　　果然，刘老焯水的时间不太长，很快就将它们再次翻了一个面，继续焯了几下便完成了这个步骤。

　　接下来就是切配料了，楚云风将清洗好的鸭胗、香菇和冬笋放在菜板旁，外加一小块火腿。

　　“空隙的地方要加香菇、冬笋和火腿，这样在煮制的时候才能够将香味儿给激发出来。”

　　刘老切好这三样食材之后，将鸽子套进了野鸭里面，缝隙处将这些配料塞了进去。

　　最后套家鸭的时候，也塞