于食材的处理方法，就能够看出各大菜系的不同理念，以及不同食材做法的区别。

　　而范师傅这一上来就给大家展示了一下徽菜蒸制的技艺，这徽州蒸鸡处理的手法就非常有特点，食材的摆放也是相当的有特色。

　　梁一海就是徽菜培养出来的，所以他对于这些手法都是很熟悉的，而且这道菜他也会做，不过仍然还是看得很专注。

　　毕竟范师傅可是国宴大厨，手上还是有绝活的，其余人同样也是收获很大。

　　蒸鸡上锅之后，范师傅并没有闲着，而是继续给大家讲解徽菜的一些特点，随后下一道菜也是很有代表的，那就是做鱼。

　　内陆地区的食材很大程度上就是鸡鸭鱼鹅这些，所以鱼肯定是跑不掉的，而比较有特色的自然就是奶汁肥王鱼。

　　这道菜品倒是启迪了楚云风，其实江团也很适合用这种方法来制作，特别是做出来的那个奶汤，很是适合小朋友。

　　但这道菜品还需要用到猪肉，并且还需要加入鸡汤，所需要的食材可是不少，也难怪制作出来味道如此丰富。

　　特别是团队之中的两个女孩子，这汤都忍不住多喝了一碗。

　　接下来就是制作山珍了，这同样是无法忽略掉的，而这道菜品的名字还挺有文学风的，叫做问政山笋。

　　据范师傅所说，这问政山笋用歙（shè）县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

　　在传统的烧法之中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋。

　　后来这道菜品又加上香肠、香菇等食材增香，故称为两香问政山笋。

　　范师傅制作的时候用了香菇、火腿、香肠和和木耳，这摆盘的时候是将竹荪摆放成为了一个圆形，一片片的竹荪搭在一起，上面再铺上火腿和其它食材，相当的漂亮。

　　成菜了之后大家都尝了，果然是咸香味儿十足，相当的有徽菜的风味儿。

　　在品尝这道菜的时候，楚云风忽然想起了一道菜，于是马上就提了出来：“范师傅，据说徽菜里面有一道很有特色的鱼，叫做臭鳜鱼是吧？

　　就像是臭豆腐那样闻起来臭，但是吃起来很香是吗？”

　　一听说这道菜，其余的人都立刻竖起了耳朵，看来对这道菜还是有所耳闻的，这名头还有点儿响啊！

　　范师傅一下就笑了起来，点头道：“是的，这道菜品是相当的有特色，但不是所有人都喜欢吃，那个味道确实很特别。

　　就跟臭豆腐是一样的，喜欢他的人觉得很鲜美，不喜欢的人光是那个味道就受不了，更不要说是尝一口了。

　　这跟榴莲有些像，都是同一个道理。”

　　哈哈……

　　大家一下就笑了起来，范师傅举的例子很生动，大家都能够想象得到那个场景