不算是一家老字号，而是这两年才开业的面馆。

　　如果说枫镇大面是苏式汤面的一块招牌，那同得兴就是姑苏面馆的一块招牌。

　　比起姑苏本地不少明清时就已创立的老字号，同得兴只能算是后起之秀，然而它却凭借着一碗白汤枫镇大肉面成为当下苏式面馆的代表。

　　陆泽之所以知道同得兴，是因为这家店在上辈子曾经登上过华夏美食第一纪录片——《舌尖上的中华Ⅱ》。

　　同得兴创立于1997年，是由有“姑苏面痴”之称的肖伟民一手创建的品牌。

　　之所以取名“同得兴“，一是沿袭姑苏老字号面馆“兴“的传统，二是希望做面的吃面的都能“同德同心“，共同做大苏州一碗面。

　　为了做好这碗面，肖伟民倾其所有，不断钻研，将奥灶面、苏帮面的特色相融合，刨出了似奥非奥、似苏非苏的“同得兴面”，将几乎要绝迹的老苏州传统面技艺继承了下来，做出了枫镇白汤面。

　　2013年，《舌尖上的中国Ⅱ》摄制组在苏州蹲点“私访”。

　　反复品尝筛选后，最终看中同得兴“一碗面”，并给出评价“白糟粒粒，面滑汤鲜”。

　　仅仅八个字的简单评语，足以勾起人们对于这碗面的向往之情。

　　虽然是后起之秀，但同得兴一点不输那些百年老字号吗，甚至还有青出于蓝之势。

　　创新多数时候比坚守更难。可一旦做出成绩，回报也是巨大的。

　　同得兴这碗枫镇大肉面，不仅是店家招牌，更是整个苏式汤面的扛鼎之作。

　　所以陆泽哪也不去，带着苏槿一直奔同德兴而来。

　　这年头的同得兴，还是体育场路的一家小店时，店里坐不下几桌人。

　　陆泽和苏槿一来的时候，早已经不是本地人用餐的早高峰时期，店里人也不多。

　　他想都没想，直接就点了两份枫镇大肉面，外加了两份浇头和一屉小笼包。

　　本地人常说，姑苏人的一天，就是从从一碗苏式汤面开始。

　　由此可见，苏式面在姑苏人心中的地位。就连魔都的很多面馆，学得都是苏式汤面的做法。

　　按照姑苏人的传统，吃面是一定要早上去吃的。

　　最讲究的人，要吃“头汤面”，就是早上第一道汤的面。

　　因为老些的面馆，汤要大锅熬，出其雄浑的鲜味。但面下得多了，汤就变得浑浊，面条也就没那么爽滑了。

　　其实说到底，头汤面不比别的面贵，但传统的姑苏人，就是会愿意专门为了这一点面条品质的差异，为了吃碗面而早起。

　　除了汤底之外，苏式面的变化主要体现在浇头上了。

　　虽然一碗只有汤和面的苏式汤面一样也是很好吃的，但是有了精心烹调的各种浇头，相搭配组合则又会产生不同的味道。

　　单在王稼句先生所撰的《姑苏食话》中列出的浇头品种，就有数十种之多。

　　陆泽点的是虾仁和爆鱼浇头，这两个浇头既可以带来更丰富的味道，又不会抢了枫镇大肉面的原味，可谓是最佳搭配。

　　苏式汤面如此讲究，反倒是面条食材本身，用的就是普普通通的细面条。

　　没尝过的人，甚至容易被苏式汤面的卖相欺骗，感觉没什么大不了的。

　　这不，两碗枫镇大肉面端上来的时候，苏槿一就怀疑道：“这面条看上去也很普通嘛，就是加了一大块五花肉而已。

　　咦，这五花肉怎么看上去很腻啊，还是给你吃吧。”

　　说着，就要把那块招牌的枫镇大肉夹到陆泽碗里。

　　“你这丫头不知好歹，这块大肉才是镇店之宝。这是用苏式焖肉的做法改良后，才做出的新派枫镇大肉。

　　本身是放在冰箱冷藏室冻硬，吃的时候直接加到面里，经过热汤一泡很快就变软了。

　　这肉香而不腻，入口即化，你不信尝一下，绝对好吃。”见苏槿一不识货，陆泽连忙阻止。

　　苏槿一将信将疑的夹着那块枫镇大肉咬了一小口。

　　她都还没开始细品，眼神瞬间就亮了：“呀，真的化了。我都还没嚼，就滑下去了。”