吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。

　　叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘。经两个多时辰后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。

　　最后一步是晒干。鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒半个时辰后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午约摸近一个半时辰，利用弱阳光再晒。

　　经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

　　江云漪边说边示范给大家看，她也希望这些鱼虾能有效地利用起来。待过了秋季，鱼虾干就可以成为一道很主流的特色菜。

　　因为北方的冬天很多青菜都无法成活，酒楼里在这个季节也是最缺乏菜色的，她倒可以在卖鱼干的时侯，卖几道以鱼干为主的菜品给他们。

　　如此一来，她又多了一种进项。虽然不多，但银子都是慢慢赚的，一口吃不起来一个大胖子，她自然要慢慢地把银子省起来。

　　“姑娘，按你这么说，我们也可以把鱼弄到烘干房里烘干，那不是更快。”

　　张夕听完之后，眼睛顿时一亮，他可是快被这些鱼虾给愁死了，而近一个多月来，清漪园的人基本天天吃鱼吃得想吐。

　　现在好了，有了江云漪这法子，他们以后就不用再天天吃鱼了。因为鱼干是可以保存的，根本不用担心浪费掉。

　　“听你说起做鱼干，我倒想起了我们的果酒貌似快出窖了吧。”

　　江大月巡视时，刚好听到江云漪要教大家做鱼干，便也跟过来听一听。听完后，才想起前些日子江云漪让大家伙做的果酒估计能喝了。

　　“我正想跟二姑姑说这事呢。果酒应该是能喝了，不过我想让二姑姑带几个熟识的人一起出门询问一下水患过后，哪里有果园保存了下来，我想收购那些水果回来酿果酒。”

　　江云漪虽然被雅斋的锁事缠身，但清漪园这边的事她可没忘。安云经此一劫，她想要收一些水果上来怕是有些难了。

　　不过卖果酒的提案在她酿果酒时就已经写了出来，这个时侯自然不能因为这些事耽搁，还是要试试看的。

　　“那好，姑姑就带几个人到受灾较小的村庄帮你问问，顺便再跟他们议议价，到时再拿回来给你做参考。”

　　江大月想了想觉得这事可行，而且现在正值秋季，很多水果都熟了。便是在外面收不到水果，她也可以带领大家到山里去找，那样还更节约成本。

　　“那这事就辛苦二姑姑了。”

　　江云漪点头，先让大家伙先把鱼捉出来，先做鱼干，待鱼干做好后，可以做虾干。

　　接下来张夕和江大月就分出一批人专门采草药，另一批人则开始捉鱼，准备做鱼干。

　　至于卤水池则是立马叫人去请村里的建房师傅现挖现弄，待鱼杀完之后，卤水池基本上也建起来了。

　　清漪园风风火火的杀鱼做鱼干，村里人也纷纷效仿，跟着一起做。江云漪这一次倒没有严令不准将做法外传。

　　因为她本就没有想过要靠卖鱼干赚钱，只不过是看排水沟里鱼虾太多，怕它们养不活才想出这个法子。

　　说起做鱼干的法子，也是她前世学做药膳时，捣鼓出这做鱼干的法子，不过当时她做的是小鱼干，但不管是大鱼还是小鱼，这种做法都是可行的。

　　如此忙和了几天，清漪园的第一批鱼干就出来了。江云漪请大家伙一起品尝，大家伙还没吃过鱼干。

　　以前是玉带河的流水急，想钓鱼钓不到，想捉鱼又怕掉河里。所以丰泽屯人虽然生活在玉带河边，能吃到鱼的机会却不多。

　　这一次若不是玉带河决堤，大家伙哪有机会天天吃鱼吃到烦。现在这鱼做成了鱼干，私心里都觉得比他们家做的干野菜干酱菜的味道要好得多，纷纷夸赞江云漪人聪明。

　　江云漪也觉得这味道还不错，便想着把虾干也做起来，可她算了一下时间再过两天便是中秋了，就打消了这个念头。

　　“江姑娘，江姑娘，州府来人了！由平县的官差带着往我们这边来了。”

　　张夕急匆匆地奔过来，还来不及喘气就先把事情报给了江云漪。

　　他长这么大见过的最大的官就是平县的县老爷徐大人，然后又因江云漪的关系跟平县县衙的人混得极熟。

　　他本以为这已经是非常了不起的事了，可今儿他才知道人外有人，天外有天。他们清漪园竟然把州府的差爷给引来了。

　　“州府？你是说浣州府城的官爷由平县的官差领着到我们这来了？”

　　江云漪有些惊疑不定，她跟州府的人可一点交情都没有，这会子州府突然来人，也不知道所谓何事。

　　心里虽然这样想，但江云漪还是立马同张夕一起出去准备迎客。

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