在刘宇带来的种子除了西红柿，西瓜，冬瓜还没有播种外，其他的已经全部种完了。水稻四百亩，玉米五十亩，红薯二十亩，土豆五亩，剩下西瓜，，西红柿，冬瓜种子非常少了无非有个三亩五亩的就够了。

雇佣来的那六十来人开始嘀咕，是不是播种完了就要把他们給解雇了呢。刘宇为了让他们安心，一摆手，留下二十人种蔬菜，照看小苗，其他的人开荒。

村子附近的荒地太多了，随便找一块就是三百五百亩的，只是谁也没那个财力开荒。开荒在没有中型机械的情况下是比较慢的，步骤上非常麻烦，如果是冬天的时候可以一把火把上面的杂草小树給烧了，然后用锄头刨土。可是春天不行，烧不着火，第一步就要刨树挖草。大家按照刘宇的吩咐把挖出来的小树沿着河边栽了个密密麻麻的，虽然大家不知道刘宇啥用意，但是人家給发粮那就干呗。第二步就是把石头，等等东西丢出去。第三步才能用牲口耕地，耕耘多次之后就要分成一块一块的然后修水渠了。如果有条件的还要架水车。李家湾的木匠造的那水车太小，刘宇打算自己找份图纸給木匠，让他们按照自己的策划做大水车。其实外面有大水车，只是这里的木匠不会而已，所以也算不先进技术。这批地规划的是五百亩，都是坡地，不算太肥沃，种谷子亩产二百斤就算不错了，显然刘宇不打算种谷子，他有他的想法，只是时机未到。

酒厂终于开工了，前所未有先进的酒厂。规模很小，两个大师傅，两个小工。大喜的父亲李一乐，和另外雇佣的一个师傅梁根生是大师傅，两个帮工是村里的两个妇女。厂子设在了石头家。虽然规模小，但是设备在这个时代非常的先进，传统酿酒工艺流程：粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。刘宇造的这个设备是小酒厂作坊用的直接蒸煮酿酒机。新工艺酿酒工艺流程：粮食粉碎－－加水加曲发酵－－蒸馏出酒。

一次可投100斤粮食发酵好的醪液350斤，可产50度大米酒90斤以上或玉米酒70斤以上，烧第一锅酒的时间大约在一个多小时左右，连续烧第二锅酒，大约用时40多分钟，平均是1小时一锅酒！按八小时一班次计算，一天的产量50度的大米酒可产720斤或玉米酒560斤；要是按二十四小时三班次计算，一天的产量50度的大米酒可产2160斤或玉米酒1680斤。

两个一人多高的大圆桶，那是用来发酵用的，蒸馏之后酒会通过管子流到下一个罐子里，这时候中间有一截装满木炭的过滤器，把酒变的非常的清澈，那味道简直好的不得了，再也没有普通米酒的混浊了。最后把酒装到黑色的陶瓷罐子里，封口，贴上环宇大米酒的大红字就可以销售了，一坛子酒五斤，出厂标价一个银币。而制作这么一坛子酒不过需要成本七斤粮食。这么一套小小的设备日产酒三百坛子，如果三班倒可产六百坛子以上。

不用问这个小小的设备是刘宇用万能制作机造出来的，其实是很多落后的设备，唯一有技术含量的东西就是那段木炭过滤器，就是这么个简单的设备让酒不再混浊了。