不仅要求对火候的变化了如指掌，需要多次灵活地调整火候。

更要凭借敏锐的观察力和丰富的经验，准确地判断汤汁的浓稠程度。

有的人收汁就是大火一开，水淀粉往里一浇，搅和几下觉得觉得差不多了就出锅。

殊不知这样做出来，要么收汁还不够彻底，酱汁不够浓稠，要么容易糊锅底。

陆丰在整个过程中没有丝毫的犹豫和思考，仿佛这道工序复杂的狮子头，跟番茄炒蛋一样简单。

陆丰关掉燃气灶，锅里的余温还在让汤汁微微颤动。

狮子头在锅里轻轻晃动着，每一颗上面都裹着一层浓稠的酱汁。

“老板，这是狮子头吧？看着好好吃啊！”

已经在大厅里忙碌了有一会的胡小云站在厨房门口，看着锅里一颗颗油亮亮的狮子头，忍不住咽着口水情不自禁地说道。

陆丰笑了笑，用勺子轻轻舀起来一颗狮子头：“是不是闻着都觉得饿了？要不要先来一个尝尝？”

胡小云刚要摇头，外面那些早就等不及的食客们，一个个在大门口探着脑袋。

有人忍不住朝着厨房的方向大声喊道：“陆老板！九点了！到营业时间了！我们都快要被你馋死了！”