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- 舌尖上的大宋
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第784章 味道的来源(2/2)
煮，汤中所包含的鲜味香味只会越来越浓厚。
而加入的新材料和水，反而是稀释了老汤，即便新材料里有新的包含香味的物质被熬煮了出来，却是和原来的味道有所差异的。
但是加入熬制好了的新汤，便更容易让两种本来就相同或相似的味道相互激发，相互融合，从而让老汤的鲜香之味越来越浓稠了。”