正的花，而是开花flor。你所看到的白色薄膜，其实是酒接触到了空气，天然酵母引起的变化。”

开花，是葡萄酒酿制的时候发生的一种状况。

酒液接触到了空气，天然酵母发生变化，在酒液的上方，会出现一层白色的薄膜。

一般来说，这种现象是不容易发生的。

因为为了防止发霉，酿酒时都是将满满的酒倒入到了橡木木桶之中。而艾莉卡所看到的满满的雪莉酒，其实却并不是满的。而只是上层所浮现出的一层白膜而已。

像是西班牙这种地方，由于天气过于温暖。酒很容易因为气温过高而腐坏。

于是，就故意反过来制作。在酿酒的时候，不将酒桶装满，而让酒开花。这层薄膜不仅保护了底下的酒，保持了酒明亮的颜色，并且创造出了更佳的口感。同时还会产生出一种强烈的面包香气。被称为“似坚果的麦香”。

雪莉酒的美味除了葡萄之外，还有两个特殊的酿制仿佛的关系。

其中的一个就是开花flor.。

另外一个则是索雷拉系统，solera。

所谓的索雷拉系统，就是将酒分成了熟层，最底下的酒是最陈年的酒。而上面的酒则是新的酒。这样一来，雪莉酒就会同时拥有新酒的清新和陈酒的醇厚。以陈酒为基础，以新酒为调和，才能保持雪莉酒的风味永久不变。

花莱将双手轻轻的按在了酒桶上，开始不断的输送巫力。

“一般而言，为了开花，酒桶之中的酒就应该是不满的，然而我的酒却看起来满了，你知道是为什么吗？”

“答案有两点。第一，就是我的开花，比起别人的要强。我的花所占据的空间太大了。而第二，就是我的酒也是分层数的。一般而言。雪莉酒的的所谓层数。是每一桶一年，最后制作的时候，混合陈酒和新酒。”

花莱将巫力不断输送。那酒桶之中的白色薄膜竟然开始浮动起来。

“难道你的酒一桶之中就有着层数吗？”

艾莉卡十分惊讶的问道。

花莱一笑说道：“没错，一般的话可是做不到这种事情的。因为这样做有几个问题。第一是开花的薄膜处理，第二是酒桶中酒的混合。第三是酒的保护。”

花莱侃侃而谈了起来：“因为酒中有着开花，所以想要加入新酒很不方便，而且酒液还会和开花混合起来。而且频繁加入酒，对于酒也不容易保护。但