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第8章 骨汤和炸鹌鹑(3/3)
作者有话要说： 炸鹌鹑的做法，来自于复原红楼菜里的炸鹌鹑，我查了几个菜谱，其中有三个都是用的香油炸。出于好奇，我在家里尝试了一下。这个香油，用的是芝麻榨出来的香油。裹了芝麻下锅之后，芝麻的香气很快就迸开了，而那种平时做其他炸物时候的那种油腻感却降低了许多。
觉得有问题的宝贝，可以自己试验一下。我也是试验了一下，才最后觉得用这种方式来写的。