去蘸料区调配了合意的蘸料回到座位，锅底已然端上。红艳翻滚的麻辣锅与奶白鲜香的菌菇锅同时沸腾，散发出勾人食欲的复合香气，瞬间充满了整个雅间。

“嚯！这味道，够劲！”冯紫英吸了吸鼻子，看着那滚烫的红汤，眼中放光。

这时，伙计端着精美的菜品鱼贯而入，在桌上摆放整齐。那薄如蝉翼的肉片，那水灵灵的鲜蔬，那造型别致的丸滑，无不令人食指大动。

“诸位爷，可以下锅了。像这羊肉片，放入滚汤中，变色卷曲即可食用，最为鲜嫩。”伙计在一旁适时提醒。

冯紫英率先夹起一片羊肉，在翻滚的红汤中涮了几下，见肉片变色蜷缩，便捞出在油碟里一蘸，迫不及待地送入口中。刹那间，麻辣鲜香的味道在口腔中爆开，羊肉的嫩滑与锅底的浓烈完美结合，口感层次极其丰富。

“唔！好！太好了！”冯紫英烫得直呵气，却舍不得停下，连连伸出大拇指，“又麻又辣，又香又鲜，这味道绝了！兄弟们，快动手！”

韩奇等人也纷纷下箸，有的尝试麻辣锅，有的偏爱菌菇锅的鲜美，一时间，雅间内只剩下筷箸碰撞声和满足的赞叹声、嘶嘶哈哈的吹气声。

“这毛肚果然脆爽！”

“菌菇汤太鲜了，我先喝一碗！”

“自己调这蘸料，咸淡随意，有意思！”

美食带来的愉悦，让这些见多识贵的公子哥儿们也放下了矜持，吃得额头冒汗，脸色红润，大呼过瘾。

几乎与此同时，大堂散座也开始陆续上客。除了冯紫英等好友邀约而来的一些勋贵子弟、文人清客外，更多的是被这新开业酒楼独特的外观和隐隐传来的奇异香气所吸引的路人。他们抱着尝鲜的心态走进来，立刻被这里新颖的环境和伙计们与众不同的服务态度所吸引。

“客官一位？这边请！”伙计微笑着将一位独自前来的中年文士引到靠窗的明亮位置。

“几位夫人小姐，楼上有雅座，更清静些。”女宾也被妥善引导。

“这孩子怕辣？没关系，我们有酸甜的番茄锅，小朋友肯定喜欢。”面对带孩童的家庭，伙计也能贴心推荐。

整个大堂虽然客人渐多，但在领班的协调和伙计们默契的配合下，秩序井然。点单、传菜、加汤、更换骨碟，一切都有条不紊。伙计们始终保持着微笑，言语温和，动作利落。那种被尊重、被细心关照的感觉，是其他酒楼难以提供的体验。

更让客人们感到新奇的是火锅这种就餐形式本身。围炉共食，气氛自然而然地热络起来；自己动手涮烫，参与感十足；食材新鲜，口味多样，能满足不同人的需求。无论是好友小聚，还是家庭宴饮，都显得格外融洽热闹。

临街的窗户敞开着，火锅那独特的、混合了数十种香料的霸道香气，随风飘散出去，越来越远，吸引了更多好奇的目光和寻香而来的食客。不到午时，“玉楼春”三层楼阁，数十张桌子，竟然已是座无虚席！门外甚至开始出现拿着号牌等候的客人（何宇借鉴了现代排队管理，制作了简易号牌）！

后厨更是忙得热火朝天。邓师傅指挥若定，按照订单顺序，准确分配着菜品。切肉的师傅刀工如飞，传菜的伙计步履匆匆，却忙而不乱。何宇设计的功能分区和流程优化，在此刻发挥了巨大作用，确保了出菜的效率和品质的稳定。

贾芸穿梭于大堂与后厨之间，眼观六路，耳听八方，及时处理着各种突发小状况：某桌客人要求多加一份免费的糖蒜（贾芸爽快答应）；有客人不慎打翻了蘸料碗（伙计立刻上前清理，并重新送上）；有熟客想预订明日的包间（贾芸亲自记录在预约册上）。她从容不迫，应对得体，将一切打理得井井有条，令暗中观察的何宇心中满是赞赏与欣慰。

消息像长了翅膀一样在京城传开。东市口新开了家“玉楼春”，吃法新奇，味道绝妙，服务更是周到得前所未见！冯紫英等人在酒足饭饱之后，心满意足地离去，逢人便夸，更是为“玉楼春”做足了活广告。

到了下午未时（下午一点到三点），客流不仅未见减少，反而因为口碑发酵，迎来了又一波高峰。一些下朝的官员、午睡方起的贵戚，也纷纷慕名而来。酒楼门口车水马龙，等候的客人越来越多，成为东市口一景，引得其他店铺的伙计和路人都纷纷侧目，议论纷纷。

“瞧见没？‘玉楼春’！爆满！”

“听说那火锅，吃了浑身暖和，味道霸道得很！”

“里头的伙计，一个个跟换了人似的，客气得不得了！”

当然，也有不同的声音。对面一家老字号酒楼“会宾楼”的掌柜，站在自家门口，看着“玉楼春”门庭若市的景象，脸色阴沉得能滴下水来。他捻着山羊胡，对身边的账房先生冷哼道：“哗众取宠！什么边煮边吃，粗鄙不堪！我看他能红火几天！”

账房先生附和道：“掌柜的说的是。咱们‘会宾楼’几十年的老字号，靠的是真材实料和底蕴，岂是这些新奇花样能比的？”

然而，他们语气中的酸意和隐隐的不安，却难以掩饰。

何宇在二楼，将楼下的喧嚣与对面的窥探尽收眼底。他深知，开业火爆只是第一步，能否持续，关键在于品质、服务和管理的稳定性。今日的顺利，离不开前期充分的准备和严格的培训。他看到伙计们虽然忙碌，但动作规范，态度依旧保持得很好；后厨出菜稳定，食材充足；贾芸的调度更是可圈可点。心中初步安定下来。

夕阳西下，华灯初