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第66章 泰式生腌(4/5)

我家餐厅冰箱通海洋  | 作者:网络收集|  2026-01-14 20:35:44 | TXT下载 | ZIP下载

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接受,而且酸酸辣辣的肥肠口味,里面的酱汁还可以拌米饭,味道也是一绝。

  “这个虾饼也很好吃,炸得非常酥脆,咬下去的刹那咔嗞咔嗞的响,难怪取名叫咔嗞咔嗞虾饼。”

  “很生动形象了!”

  外面的食客对已经送出去的菜一致好评,里面听到后的叶久久更有信心的继续做后面的菜。

  她接下来做的是海鲜风味河粉。

  先将做河粉需要的虾仁、鱿鱼片、蛤蜊氽煮,氽煮后在流动的冷水里迅速冲凉备用。

  然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入黑椒酱翻炒均匀后倒入河粉,炒热后在放入绿豆芽、虾仁、鱿鱼片、蛤蜊等,翻炒均匀上色后再加入调味料鸡就可以出锅。

  河粉颜色偏黄,叶久久在餐盘里插上几片九层塔叶子,点缀一番后才让陵余端出去。

  之后她继续做虾肉春卷,这个春卷和之前做的红肠粉差不多,但外面用的不是大米浆,而是糯米酱,糯米酱做出来颜色会更白更糯更Q弹。

  将薄薄的春卷皮摊开,将少量的虾、青笋丝、萝卜丝、葱丝、辣椒丝摆放在春卷皮上,大概卷上两圈,有食指粗细就停下切断,春卷皮很薄,隐约可以看到里面的红色虾肉和青笋丝,看上去让人很有食欲。

  一块春卷皮能做十五个小春卷,将卷好的春卷整齐摆放在捧着生菜叶的盘子里,另外再放上一份用鱼露、糖、水调制的酱汁。

  一份做好后,叶久久继续做第二份第三份,等做好后又马不停蹄的开始做冬荫功汤。

  只有四个灶台,所以就同时放四个小砂锅了,里面装满水,等水烧开后加入柠檬片、香茅、良姜等配料,另外再放入新鲜的蘑菇、番茄、冬荫功酱,搅拌均匀后就整个汤汁就变得鲜艳浓稠。

  之后再陆续放入螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、鲍鱼,等煮到螃蟹和虾变色,散发出浓浓的鲜味儿后就好了。

  在后院里骑自行车的小鱼闻着酸酸甜甜的味忍不住跑了进来,“久久,我好像闻到了以前吃过的那个汤汤?”

  “你鼻子真灵。”叶久久将砂锅端下来放到木托盘垫上,“但这是客人的,暂时不能给你吃,晚一点我做单独给你做一锅。”

  小鱼耷拉下脑袋,“那好吧。”

  “别失望,想不想吃春卷?”叶久久在蒸箱里还做着新的春卷皮,可以挪出来一份给小鱼春卷。

  她另外拿了三个砂锅放到灶台上,继续做其他的冬阴功汤,等待水烧开的功夫,叶久久转身将春卷皮拿了出来,简单切成了两三下,然后放到盘子里,再往里面拿了几只虾和青笋丝、萝卜丝、葱丝等,“你端去梨树下自己卷着吃,我教过你怎么卷的。”

  小鱼接过餐盘,“我自己卷呀?”

  “不想自己卷?那等我几分钟,我先做将其他菜做上。”叶久久将最后一份春卷皮那还出来,就继续开始蒸海鲈鱼,海鲈鱼是已经杀好腌制上了,都去掉了鱼大骨,成蝴蝶状趴在餐盘上,现在直接放进蒸箱里就行。

  海鲈鱼个头比较大,一次性只能放三份,其余的三份只能第二轮来,她放好后就继续开始烧锅准备做黄金咖喱蟹,“等我一下哈。”

  “久久忙,我自己卷。”小鱼小心的端着碗走到梨树下,放到板凳上后又去洗了洗手,在裤子上擦了擦水,然后开始卷春卷。

  她先拿起一块薄薄的春卷皮,轻轻晃了晃,晃着晃着她发现春卷皮会透光,她高高的拎起来,隔着透光的春卷皮看向梨树,隐隐约约的可以看到上面的果子。

  “好薄啊。”小鱼举着春卷皮转了一圈,才意犹未尽的放下春卷皮,平铺在餐盘上,然后拿起一块小虾仁放上去,再放一点点蔬菜,再裹一裹,最后裹成了一个连衣服都扣不上的胖嘟嘟的春卷。

  “哎呀,放多袅。”小鱼捏着大大的春卷,一点都不敢松开,生怕里面的肉会崩坏了外面的皮。

  她小心的拿起来塞进嘴里,像个小仓鼠似的嚼得非常快,眨眼功夫十厘米左右的春卷就被她吃光了。

  小鱼吃完了一截,又开始卷第二个,这一次她有了经验,没有再放那么多馅料,裹得非常小巧均匀了。

  “漂亮!”小鱼满意的看着自己卷得漂漂亮亮的春卷,然后跑进厨房递给正在做黄金咖喱蟹的叶久久,“久久,介是做给你的。”

  “给我的?”叶久久翻炒咖喱蟹的手慢了下来。

  “系的。”小鱼踮起脚,努力的将春卷递给叶久久,“久久你吃。”

  “好。”叶久久连忙蹲下张开嘴,“我的手脏,你喂我。”

  小鱼很乐意做这个事,她笑着将春卷喂给叶久久,“好不好吃?”

  “小鱼做的春卷很好吃。”叶久久仔细的尝了尝味道,春卷皮Q弹有韧性,里面虾肉Q弹鲜甜,整个菜色非常鲜嫩、清新爽口,如果蘸上特有的酱汁,应该会呈现出酸甜微辣的口感。

  小鱼听到夸奖,特别有成就感,“我再给久久做。”

  “你做着自己吃,我先做菜。”叶久久还得照看锅里的咖喱蟹,锅里的的咖喱蟹已经收汁了,她小心将接近两斤的三目蟹拿起来放到一旁的碗里。

  然后将锅里的菠萝粒、粉丝等装进一个深凹的餐盘里,再将完整的一个螃蟹摆在上面,然后将锅里剩下的黄色的椰浆牛奶咖喱汁从螃蟹上面倒下去,最后在螃蟹上放两片九层塔叶。

  将这一份黄金咖喱蟹做好,旁边的冬阴功汤也全部出锅,这下可以腾出更多地方让她做咖喱蟹。

 

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