时候那个味儿没沾身上吗？你闻闻你衣服！”

白夜低头，揪起衣领闻了闻。

……好像确实有一点味道。

但不臭，他觉得那是酸笋的香气，醇厚，浓郁，开胃。

他又闻了闻。

挺好的啊。

邓朝还在发语音：“你跟柳州人说你们粉臭，人家能把你打出来！那是本地人闻不到的！你穿着那身衣服坐飞机，全机舱都知道你从柳州回来了！”

白夜没理他。

他又找了一家店，在路边的塑料矮凳上坐下。

“老板娘，加辣。”

“好嘞！”

老板娘烫粉的动作行云流水，漏勺在沸水里三起三落，米粉捞进碗里，铺酸笋、花生、炸腐竹，最后浇上一大勺滚烫的红油螺蛳汤。

白夜没急着动筷子。

“老板娘，我问一个问题啊。”

老板娘抬头，手里还拎着汤勺。

“为什么都传螺蛳粉臭啊？我在当地吃的这几家，都不臭啊？”

老板娘愣了一下，随即笑起来，眼角挤出细纹。

“当然不臭啦！螺蛳粉本来就不臭，臭谁吃啊？”

白夜放下筷子，认真请教：“那为什么在外地的螺蛳粉臭啊？”

“哦，因为酸笋嘛。”老板娘把汤勺搁下，擦了擦手：“在我们这，笋全年都有，家家户户会腌，腌得够久够透。你晓得吧，笋这个东西，时间越短越有味道——”

她顿了一下，似乎在组织语言。

“就是那个……冲味？生味？”

白夜点头：“发酵时间不够。”

“对对对！发酵！”老板娘眼睛一亮，“就是发酵时间不够，味道没转过来，就冲，就……你们说的那个臭。”

她顿了顿，指了指没处理的酸笋：“在我们这，酸笋都是腌够日子的，那个味道早就转成香了。酸香，你闻闻，是不是酸的？”

白夜凑近闻了一下。

确实是酸的，醇厚的，但是也有一点点味道，不大。

可能处理一下就没了

“所以在外地，”老板娘下结论，“可能是笋供不上，腌的时间短，就有味道了。”

白夜恍然大悟。

野蛮生长嘛

越想越觉得是这么个理儿。

一开始可能是酸笋没腌够日子，后来这“臭”反而成了标签，成了噱头，成了某种值得挑战的传说。

闻着臭，吃着香。

多好的营销文案。

再后来，干脆就故意保留那股风味了。反正你们要的就是这个，臭才是正宗，不臭不正宗。至于本地人吃的不臭？那不重要，那是你们本地人不懂。

特色嘛。

白夜小小很苦恼，要不要保留这种，毕竟他做螺蛳粉就是知道以后它是一年几百亿的市场。如果直接做香的，会不会失败啊？

他要做哪一种？

如果按本地标准做不臭的，会不会被说“不正宗”啊！

如果随大流做臭的，他又总觉得哪儿不对。

明明发酵透了更好吃。

明明本地人吃了一百年都不觉得臭。

凭什么为了“特色”，就得故意把好东西做差一点？

当然，臭也是一种风味嘛，