降低成本，一举多得。

这边豆皮、腐竹做得热火朝天，另一边，李石头带着几个工匠，正在改造豆腐坊的设备。之前的石磨都是人力推磨，效率不高，两百斤黄豆要磨大半天，李石头便按照李望川教的方法，做了一个水力石磨，利用工坊旁的小溪水流带动石磨转动，不用人力，效率提高了三倍，磨出来的豆泥也更细腻。

“总领，您看这水力石磨，一次能磨五十斤黄豆，比人力推磨快多了，还省力气，以后磨豆再也不用那么累了！”李石头带着李望川来到水力石磨旁，指着转动的石磨，脸上满是兴奋。

水流顺着渠道流下来，冲击着石磨的叶轮，石磨慢悠悠转着，黄豆从上方的料斗里落下，被碾成细腻的豆泥，顺着磨盘边缘流淌下来，汇入木槽中。李望川伸手摸了摸石磨的转速，感受着豆泥的细腻度，满意地点头道：“不错，做得很好！水力石磨效率高、省人力，以后豆腐坊就用这个磨豆，再做几个大的沉淀池，过滤豆浆更干净，豆制品的品质也能更好。”

李石头连忙点头：“明白！我这就安排工匠们做沉淀池，再做几个大的木槽，用来浸泡黄豆、储存豆浆，让豆腐坊的规模扩大些，以后能做更多豆制品。”

接下来的几日，豆腐坊里日夜忙碌，豆皮、腐竹一批批做出来，晾干后打包整理，堆在库房里，像一座座小山。张师傅和刘师傅又开始教大家做豆干和臭豆腐，豆干要用压好的豆腐切成块，用卤汁卤煮，卤汁里加八角、桂皮、花椒、香叶等调料，卤煮两个时辰，让豆干充分吸收卤汁的香味，然后晾干，筋道入味，越嚼越香；臭豆腐则要将豆腐切成小块，放在密封的坛子里，加入卤水发酵，发酵好后，闻着臭，吃着香，外酥里嫩，蘸着酱料吃，味道极佳。

做卤汁时，张师傅特意多加了些李家坪自己种的中草药，比如枸杞、当归，让卤汁不仅香，还带着些许滋补的功效。卤煮好的豆干，色泽红亮，香气浓郁，刚出锅就吸引了不少工匠和村民前来品尝。“好吃！太好吃了！比县城卤肉铺的卤味还香！”一位工匠咬了一口豆干，赞不绝口，脸上满是满足。

“是啊，筋道入味，还有中草药的香味，吃着放心！”另一位村民也跟着赞叹，手里拿着豆干，舍不得放下。

做臭豆腐时，大家起初有些抗拒，因为发酵好的臭豆腐闻着很臭，不少妇女捂着鼻子，不敢靠近。张师傅笑着道：“大家别害怕，臭豆腐闻着臭，吃着香，炸熟后外酥里嫩，蘸着蒜泥、辣椒油吃，味道绝了，在江南很受欢迎，一斤能卖十文钱呢！”

说着，张师傅拿起一块臭豆腐，放在油锅里炸了起来，很快，臭豆腐就炸得金黄酥脆，捞出后沥干油，蘸着蒜泥和辣椒油，递给李望川：“总领，您尝尝，味道肯定好！”

李望川接过臭豆腐，咬了一口，外酥里嫩，咸香可口，带着独特的发酵香味，果然好吃，一点也不臭。他点点头，赞许道：“好吃！外酥里嫩，味道极佳，肯定能卖得好。大家别怕，多试几次就习惯了，这臭豆腐可是好东西，能卖不少银子呢！”

在李望川的鼓励下，妇女们渐渐克服了心理障碍，开始学着做臭豆腐，虽然依旧有些不适应那股味道，但想到能赚银子，也都认真起来。很快，第一批臭豆腐就做出来了，炸熟后分给大家品尝，每个人都赞不绝口，再也没人抗拒做臭豆腐了。

几日下来，豆腐坊的豆制品种类越来越多，有豆腐、豆皮、腐竹、豆干、臭豆腐，还有豆浆、豆脑，每一种都做得极为精致，品质上乘。李婉儿看着库房里堆满的豆制品，笑着对李望川道：“总领，豆制品都做好了，第一批大概有五百斤豆皮、三百斤腐竹、四百斤豆干、两百斤臭豆腐，还有一千斤豆腐，咱们先在卤肉铺、火锅楼试卖，再运往县城、州府销售，定价如下：豆皮每斤八文，腐竹每斤十五文，豆干每斤十二文，臭豆腐每斤十文，豆腐每斤三文，比县城的价格便宜两文，性价比高，肯定能受欢迎。”

李望川点点头，沉声道：“定价合理，先在李家坪试卖，让村民们尝尝鲜，再运往县城、州府。另外，包装要做好，豆皮、腐竹、豆干、臭豆腐用油纸包装，印上‘望川豆制品’的字样，既干净卫生，又能打响品牌。还有，让张师傅和刘师傅教大家做更多口味的豆制品，比如麻辣豆干、五香腐竹、甜辣豆皮，满足不同人的口味，扩大销量。”

“明白！我这就安排！”李婉儿应道，立刻让人准备油纸包装，印上“望川豆制品”的字样，又让张师傅和刘师傅研发新口味的豆制品。

当日下午，卤肉铺和火锅楼就开始试卖豆制品。卤肉铺里，豆皮、腐竹、豆干摆在最显眼的位置，油纸包装精致，豆香浓郁，吸引了不少村民前来购买。“给我称两斤豆干，两斤豆皮！”一位村民拿着铜钱，笑着道。

“给我称一斤腐竹，一斤臭豆腐，我家娃子想吃臭豆腐！”另一位村民也跟着道。

店员们忙碌着，称豆制品、包装、收钱，脸上满是笑容。火锅楼里，豆皮、腐竹、豆干成了最受欢迎的食材，煮在麻辣或清汤锅底里，吸满了汤汁，味道极佳，食客们纷纷点单，赞不绝口：“这豆皮煮在火锅里太好吃了，筋道入味！”“腐竹炖肉也香，下次要多买些带回家！”

试卖第一天，豆制品就卖出了大半，收入颇丰。村民们吃了豆制品后，纷纷称赞，不少人还特意来豆腐坊