娘力气大，剁肉的活就交给了她。

工序已经在前段时间盘复优化过。费时间的卤猪蹄猪脊骨先焯水入锅慢慢炖着，糖醋小排的排骨需要炖到熟软才好入油锅，也要优先安排。剩一个锅，先来小火慢煎的蛋皮。

沈玉春这边煎好一块，那边沈云姝和李珍儿就拿去卷了起来。

蛋皮煎好，排骨也煮的差不多了，捞出来，开始煮洗好的猪肺猪肚和猪大肠。

捞出的排骨裹上调好的面糊，油锅烧热，少量多次地炸到外壳酥脆，堆成小山备用。

这功夫，猪蹄这锅也煮好了，撤了锅，把沈云姝定制的铁网架上铁灶，改用炭火。把猪蹄晾干戳些小洞，抹上酱油和一点糖水，上架子开烤。

锅子腾出来开始用鸡架熬汤。

入了秋，日落时就开始凉了，吃凉面不太合适，沈云姝就打算换成鸡汤面，再放几朵改了十字花刀的干香菇，好看好吃。

猪下水捞起来，把鸡肉蒸上。蒸好后切成块，整齐地码进盘子里，看起来有头有尾，像完整的一只鸡，再淋上葱油，唯一一道凉菜就好了。

猪蹄烤到九成，猪下水煮好捞出切成细条，咸蛋黄准备好，菘菜心煮软，再把需要蒸的鱼和翡翠白玉卷上蒸架摆好，众人坐着歇了口气。

等门口一连串的鞭炮声响起，立刻再次开火，完成最后一步。

前头仪式做完，邱大娘小跑着进来通知上菜时，几十个热气腾腾的盘子已经摆出来了。

“哎哟，这么快！”

邱大娘顿时眉开眼笑，朝院子里高声喊了句“开席嘞！”，亲近的妇人们都涌过来帮着端菜。一面出菜一面上菜，流水般地上桌，客人们还没欣赏品尝完上一道，下一道就又呈上来了。

待最后一道鸡汤菘菜心上桌，十个菜还全乎地摆在一起，满满一大桌，香气四溢，色泽鲜亮。

金黄的蟹粉豆腐和葱油鸡，雪白的菘菜心，酱色的糖醋排骨，焦黄表皮的猪蹄，翠绿的白玉卷，火红的水煮肉片，沈云姝在灶房都能听到外头客人的夸赞和称奇声。

“大姑，成了！”

她笑盈盈看向沈玉春，后者擦擦头上的汗，也露出欣慰的笑容。

“总算没白费你这么多心思。”

待最后的面条上了，邱大娘找了个空档来结了工钱，又狠狠夸了几句，说是比在李大娘家吃的那回还要好。

“哪回吃席大家上桌不是抢的？今儿奇了，咱这菜端上去，全都抢着看稀奇，拉着我问是什么菜，咋这香，这漂亮？那个什么白玉卷，哎哟，都舍不得下筷子，还有那猪脊骨，几个喝酒的老爷们一个劲地夸，还让我以后也给他做嘞，美得他！”

“您满意就成，要是有机会，也给咱介绍介绍生意。”

比起上次的仓促，这回所有菜都做得更令人满意。火候时间都到了，就连沈云姝也挑不出什么细节的毛病，邱大娘这样的反应也在情理之中。

“肯定的！今儿他们尝了你们的手艺，下回办事肯定找你们，放心吧！”邱大娘爽利地应了。

结了账，把带来的灶和锅都收拾妥当，沈云姝一行人趁着天黑前赶回了铺子。