沈云姝把市面上各种型号的油纸都买来，裁成方块大小，里头再用米浆粘上一层细棉布，尽量减少油纸与内容物接触。毕竟油纸制作过程用的油不一定可食用，还是小心为好。

没有奶油，就先用调色豆沙。其实豆沙的塑形性比动物奶油好很多，还不用考虑温度影响，练起来反而更简单。

先用扁口花嘴，反复尝试各种油纸的封闭性和韧性，最终选出了最好用的一款，沈云姝就开始反复练习裱花造型。

裱花她是下过苦工的，当年还拿到过裱花大赛的奖牌。如今时隔多年再次尝试，一开始还有些手生，挤出来的造型比例形状都不算协调。等度过了一开始的生疏期，手感就越来越流畅。

花饽饽和茶点的生意不能耽搁，还得每日用窑炉做点小点心，沈云姝见缝插针地练习，几乎是从早到晚没得停歇。

练到第三日，她基本捡回了七八成的功力。

随着案板上出现一朵又一朵造型各异的豆沙花，后院的人都被吸引过来围观了。

沈云姝专注异常，没有人发出一丝声音打扰，都安静地围在她身边，一双双眼睛盯着她的手，像变戏法一样。栀子花，蝴蝶毛茛，牡丹，芍药，绣球，一朵朵精巧的花在她手上出现，再摆到桌上，所有人眼里都充满了惊叹。

等沈云姝一口气练完一袋子豆沙，廖歆儿迫不及待地问道：

“姐姐，这是什么厉害的本事？能把豆沙做成花？”

“这叫裱花，想不想学？”沈云姝微微一笑道。

廖歆儿点头：“想！”

“我也想学。”梁珍儿也意动了。

“好，回头一起教，这东西不难，勤加练习就行。”沈云姝道。

沈玉春却笑了：“姝儿说不难，咱们可不敢说。只看你那两只手又稳又准，看着好像没动，实则一直在转啊扭的，配合地一丝不差。我看没个一两年功夫可练不出来。”

“我不怕，我愿意练！”廖歆儿脆声道。

“好，歆儿聪明，肯定能学会。”沈云姝捏捏她的脸。

裱花学成了，沈云姝挑了空闲的一天早上，做了一份精美的裱花蛋挞，准备去茶楼拜访男神。

只是还未出门，王氏匆匆跑来后院，说张牙人带人来应聘了。