有没有彻底完成。

盖上盖再搅一盏茶时间，里头固体部分没有明显增多，沈云姝估摸着差不多了，找来盆子，拔去塞子，一股微微澄清的液体就从口子里流出来。这就是乳清。

再在另一个盆子里铺好纱布，把桶里的扇片拿出来，刮下上头沾着的固体，桶里的固体也用勺子挖干净。

沈云姝目测了下，这一大坨约摸有五斤，再脱去水分，应该也有四斤。

这比得上她之前攒一个月的量了。

黄油脱水是个力气活，要裹着纱布不停地挤，田婶干脆去豆腐作坊拿了块石板压着，果然效果不错。反复清洗两次，大约小半个时辰后，再次取出的黄油手感明显发硬了，就算做好了。

最后沈云姝在砧板上用两块木板演示了黄油的整形，怎么弄成小方块。还可以加点盐，做成有盐黄油。这个过程就像玩泥巴，很简单，田婶她们也很快就会了，如此牛奶到黄油的转变就完成了。

至于剩下的乳清可以用来和面，洗黄油的水喂猪喂鸭都行。不能浪费。

倒是桶里剩下的牛奶怎么处理是个问题。

今天的沈云姝就打算分给村里人喝了，但之后肯定要开发更有经济价值的用途。

一百斤牛奶，四斤黄油。比之前的兑出率高一些，沈云姝看着面前黄灿灿的一块块金色固体，脑子里已经闪过无数种甜品。

牛奶可以制成黄油，黄油可以做酥皮点心和奶油霜，加点牛奶还可以重新变成淡奶油。

这种神奇的转化除非天天和牛奶打交道的牧民，否则绝对没人知道。

田婶也知道厉害，交代了另两个妇人不能泄露出去。

沈云姝倒是不太担心。

因为只牛奶来源的问题就能难住绝大多数人，她的优势是绝对的。

黄油的制取不难，沈云姝估摸再教一次就差不多了，她倒是想到了另一个问题。

原料问题解决，窑炉的效率就显得不够了，还得再建一个。

但铺子里已经没有地方了，这又是一个问题。

沈云姝有些头痛。尽管她已经尽量提前安排了，但事情太多，人力物力还是有跟不上的地方。

看来还得回去和家人商量下。

恰好下晌，沈老爹又来了。