浸泡一会，让肉慢慢自然冷却吸收更多的味道，然后再去隔水蒸煮，去掉最后那一点猪肉里的油脂。

让东坡肉达到真正的肥而不腻的效果，这一步也是许多人忽略掉的步骤，以至于有时候会觉得东坡肉的瘦肉一丝丝的太柴也没有肉汁，其实就是忽略了需要等它慢慢冷却，再次吸收汁水和变软的步骤。

这也是让东坡肉需要耗费的时间再次拉长的方式，许多自诩制作正统东坡肉的店铺也不这么做了，因为这会减少每天的完成品的数量。

不过赵悠乾既然做了，自然是要步步仔细，以至于围观的这些超凡势力头领还有无数异类们，只能看着这位忽然就坐下来，仅仅是盯着砂锅，什么也不做，让他们闻着那诱人的香气，只叫急的跳脚。

倒是小林真司那边，在这个时候已经开始收尾，一股属于东樱特有佐料味噌的味道开始弥漫开来！