来也颇为麻烦，只看赵悠乾的动作就知道了。

先得干什么？温水洗干净，然后放入锅子里，小火干炒。

一直炒到香气出来，可是又不能有一点焦糊的地步，水份消失彻底了，辣椒的香味也逼出来一部分了，就把这些炒过的辣椒放入擂钵里。

用足足有十公斤重的铁舂不断的撞，锤，碾压。

把这些辣椒弄成辣椒粉，又不能太碎太细，要保持一些辣椒的颗粒，不然油泼的时候，就又少了点风味。

这些前置处理一通下来，起码又得大半个小时耗完，如果是开店你就可以想得多么累人。

毕竟赵悠乾这可是做一餐，量也不大，真要专卖这个，做个辣椒就得一个多小时两个小时，那得多麻烦可想而知，也就明白为啥这陕西的辣子到外地往往就变了味。

没有这挑剔的食客，商家自然就偷懒了。

不过赵悠乾这辣子的做法可是吸引了燕赤霞的注意，他也没有想到，赵悠乾的手艺居然如此的地道，甚至是比他想的还要好。

尤其是在吃了那几个小菜后，他对赵悠乾做的油泼面，信心猛地上了几个档次！