以酒引酒！’

当时灵光一闪的做法，赵悠乾这次也融入了他的料理当中。

切好的猪肉倒过来放好，砂锅底下铺上一层去皮的生姜，小葱结，还有大葱段，防止猪皮直接接触锅底，会有烧焦或者粘连的危险。

紧接着就是一整坛的三年花雕酒，就这么‘咕咚咕咚’的全部倒了进去。

接着调味也简单，一汤勺的生抽，一汤勺的酱色，半汤勺的老抽，一汤勺的冰糖放入。

所有的调味就都已经完成，这道‘东坡肉’从来制作起来就不复杂。

需要的是料理人的耐心，和时间而已。

伴随着砂锅开始烧开，显出一个个小小的气泡，就在这将开未开的情况下，将火候转小，慢慢的开始煲它。

火候足时它自美，这可不是一句空话。

至少需要三个小时的慢火熬煮，煮到猪肉的脂肪彻底化开，瘦肉充满了鲜嫩的味道，才是进行下一步的时候！

隔水蒸！