碗的浓郁汤水倒入炒锅里，然后以中火不断的加热直到汤汁浓稠。

一般来说到了这一步就是已经酱汁完成了，可是谭方梯没有。

他一直搅拌，一直加热，加热到所有的水份全部蒸发掉，那浓汤混合着水淀粉，成为了贴在锅上一层薄薄的，好像面酥饼一般的碎屑。

而这就是他所要用到的东西。

关火之后，用小铲子将这些淀粉酥皮全部刮起，然后就好像是盐一样，放在小盘里。

等需要的时候，加入在汤水里，或者用肉丸蘸着吃，这就是一种全新的蘸酱形式，类似于四川的干碟，却又另有不同。

到了这一步，两道肉丸的料理最后一步也都彻底的完成。

清炖四味狮头和蓝莓酱汁佐三重风味油炸肉丸，到底谁优谁劣还不知道，可是他们最后都是在搭配主菜的酱汁上下功夫的手段，倒是让在场的不少厨师和料理人们眼前一亮。

更重要的是，他们这样设计蘸料和酱料的方式，几乎没有出现在一般的料理体系当中，显然是他们临时构思出来的。

偏偏这种做法，似乎和他们的料理无比的搭配！