的就是过水。

放入一些盐，也可以提前让豆腐丝有着味道，可以减少在汤羹里的调味，让原本的味道和食材的力量更加突出。

全程只能用小火慢慢煮开，放入一勺盐，让两色豆腐丝分别在两锅盐水里浸染进味道，等到水开后五分钟左右，接着就关火，将豆腐丝都滤出来。

经过盐水的滚煮这，哪怕是这么细小的豆腐丝也不会因为一些小动作有任何的破损了。

然后从冰柜里将已经冷藏到上面一层油脂浮起来的两种高汤取出来，去掉上面的脂肪，接着在两个锅中同时烧开。

鸡汤里最终放入黑色的豆腐丝，而清淡的大骨蔬菜汤自然就是放入白色的豆腐丝。

因为有了红枣等药材的加入，鸡汤本身就已经有点淡淡的黑红色了，其中也有藕的功效，一些淀粉已经溶解在了鸡汤当中。

一边将汤烧开一边进行微量的调味，不需要考虑豆腐丝加入的味道，只用加入汤水的咸度，让鲜美更上一层楼，等到两锅汤都散发出愈加迷人的晶莹光彩，两份豆腐丝便同时加入各自的汤水当中。

用大勺缓缓的搅动豆腐丝，让它们分部在汤水的每一处，并且把火转到中火的程度，让汤会煮滚却不会沸腾。

这个时候将两种高汤的芡汁再次搅拌一下，把沉淀的那些东西再次搅拌得均匀起来。

缓缓的分三次倒入两个汤锅里。

一点点的看着两个锅子里，白色的汤，黑色的汤越来越浓醇。

直到所有的芡汁全部用完，这道菜便已经散发出诱人的香气，甚至已经开始有两条黑白相间的小鱼开始在厨房的上空游曳。

最关键的一步便是形成先天太极阴阳的形状。

两个大炒勺，分别装入两种芡汁，然后将芡汁同时的倒入一个白色的汤碗里，一左一右两种芡汁以匀速的倒入，随着赵悠乾手上略带一些推拉，前后的进退。

两个带着弧线的阴阳鱼图形就出现在了汤碗当中。

接着将两个勺子各自留下的一点汤羹分别为两边点上。

黑中有白，白种有黑，来回往复循环。

几乎是在这道菜彻底完成的瞬间，便已经有一道若隐若现的道音开始飘荡出来。

而闻到这道菜味道的人，就好像一瞬间心中杂念都被清空。

只剩下了清净之意！