上。

对于这一方面也颇熟悉的赵悠乾顿时就有了些灵感。

不同于利用其它方式让高汤结冻，以追求汤品纯净质感的西式做法。

耀州料理里的高汤冻通常颜色会更深，结冻也是靠食材本身的胶质熬煮出来，味道也会更加的浓厚。

不同的食材更是会体现出完全不同的风味，这也让赵悠乾瞬间燃起了一点兴趣。

既然已经定下了汤冻的主题，赵悠乾自然是不会犹豫，很快就从薙切家食材满满的储藏室和冷库当中找到了他想要的东西。

甚至就连比较少见，已经过季的一些食材，薙切家也有存储，就可以知道这里常年消耗掉的金钱，几乎可以用天文数字来形容。

一般的料理人半辈子可能也用不到这么多料理练手。

猪蹄，大骨，大闸蟹，鲫鱼，老母鸡，还有半只羔羊，这便是赵悠乾选好的几种主食材。

而其余零零散散的香料，蔬菜，更是多达数十种。

只是略微看一眼，就可以猜测到赵悠乾的这道料理，必然是包涵了一年四季的顶级味道...