说，烤熟送入嘴里后更是有着一种如同胶原猪皮而不是肥肉的质感。

这种特殊的口感，就好像是美食世界的藏香猪一般，可是只看肉片的大小，赵悠乾就知道这绝不是那一种小型猪种。

更重要的是对这种肉片的处理，并不是看上去那么简单。

鲜红的肉色，好像是没有经过什么处理，仅仅是撒上了胡椒和盐就上来了。

可是赵悠乾凭着眼睛一看就知道，这些肉在上桌，甚至是切割之前就经过不少次的捶打。

更加要注意的是，这些捶打的力道均匀而有着穿透性，并没有让肉的纹理彻底崩开，却通过捶打将那些紧绷的部分还有筋膜的部分彻底的敲松了。

这样的好处就是，当一口烤肉送入嘴里的时候，口感上的一致性，让烤肉在嘴里迸发汁水时候的突然感加强了！

这也是赵悠乾之前在制作烤肉的时候从未考虑到的角度。