将CHI催化合成的（2S）-黄烷酮或（2S）-5-脱氧黄烷酮的C-3位羟基化，生成二氢黄酮醇。黄酮醇合成酶催化黄酮结构中的C-3位羟基化，从而形成各种黄酮醇类物质。

　　二氢黄酮醇还原酶是花青素和鞣质合成途径中的关键酶，是一个重要的分支点。

　　黄酮类化合物应用十分广泛，它存在于药用植物中，如银杏、红花、黄芩、陈皮等。

　　黄酮类化合物的结构多样性使之具有广泛的药理活性和治疗价值，如调血脂、扩张冠脉、止血、镇咳、祛痰、降低血管脆性、抗菌、保肝、解毒、治疗急慢性肝炎和肝硬化等作用。

　　通过生物合成途径的研究，推动药用植物次生代谢工程的发展，可为提高中药材的品质、良种选育、规范化种植、质量控制提供技术支撑作用。”