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【韭】

气味：辛、微酸、涩，温，无毒。

主治：可以调和五脏，滋补身体。还可以解毒，治狂犬咬伤、痔疮。有生发和补肾壮阳的功效。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、锌、钾、钙、磷等。

【健康效果】

韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。还具有一定的杀菌消炎作用。韭菜含有一定量的锌元素，能温补肝肾，有壮阳的功效。此外，还能保暖、健胃。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，因此有“洗肠草”之称。

芥

《本草纲目》记载

归鼻，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。

◎释名

按照王安石《字说》中的说法，芥就是分界的意思。食用它可以发汗散气，就像有一个自我的边界一样。王祯在《农书》中说，芥的气味辛辣、浓烈，是蔬菜中最有特点的，吃完后有一种耿直刚介的感觉，所以芥和介有密切的关系。

集解

芥有许多种：青芥，又叫刺芥，长得像白菘，只不过外面有一层柔软的毛罢了；大芥，又叫皱叶芥，深绿色的叶子很大，外面有皱纹，味道更加的辛辣；还有马芥、花芥、紫芥、石芥等。所有的芥都在八九月种植，但只有青芥和大芥可以入药。人们习惯把冬季食用的叫腊菜，春季食用的叫春菜，四月份吃的叫夏芥。芥菜心叫作芥蓝，可以凉拌食用，口感清脆十分好吃。芥有紫色的子，味道辛辣，可以做成酱，有一种特殊的辛香，和一些肉食一起食用，特别美味。

【茎、叶】

气味：辛，温，无毒。

主治：可以明耳目，止咳化痰，促进消化。

【子】

气味：辛，热，无毒。

主治：能消肿散瘀，利九窍，通经络。可治疗咽喉肿痛、咳嗽、咳痰、呕吐。

科学新概念

【营养成分】

维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、胡萝卜素、食用纤维素、钙、磷等。

【健康效果】

芥菜含有大量的维生素，有提神醒脑、消除疲劳的作用，还有一定的解毒消肿的功效。经常食用能防治便秘，特别适用于老年人及习惯性便秘者。

萝卜 别名 莱菔、雹 、紫花菘、芦 、温菘、土酥等。

《本草纲目》记载

主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。末服，治五淋。丸服，治白浊。煎汤，洗脚气。

◎释名

北方人根据四季的不同给萝卜起了四种不同的名字，春天叫破地锥，夏天叫夏生，秋天叫萝卜，冬天叫土酥，是洁白如酥的意思。

集解

萝卜现在各地都有。一般在六月份下种，秋天采苗，冬天挖根。根的颜色有红有白，外形有长形的也有圆形的。一般来说，种在沙土地里的又脆又甜，而种在贫瘠的地里就会又硬又辣。萝卜的根和叶都可食用，可以生吃，也可以熟吃，可以做成馅儿和酱菜，还可以和