就斜向东，这就是向左看。而出自广州南海的多向右看。牡蛎附着在石头上，相连成片就像房子一样，通常叫它蛎房。晋安人也叫它 莆。它刚出生时就像拳头那么大，渐渐四面长大，长至一二丈，突出的就像山一样，所以叫作 山。每一蛎房内有一块肉，来潮时，各蛎房都打开，一旦有小虫进入，就合起来充饥。海边的人捉到牡蛎就凿开蛎房，用火烤，把蛎肉作为美食。南海人用蛎房砌墙，烧成灰来粉刷墙壁，把它的肉叫蛎黄。

【蛎房】

气味：咸，平、微寒，无毒。

主治：可以治伤寒、温疟寒战。长时间服用可以强筋健骨，益寿延年。还可以祛除留在经络、关节和营卫的邪热、游走的虚火，治心情烦躁、胸中气结，止汗止渴。有补肾安神的功效。磨成粉，擦身子，可以止大人、小孩盗汗。

【肉】

气味：甘，温，无毒。主治：煮食可以补虚和中，解丹毒。拌姜、醋生吃可解酒后烦热和口渴的症状。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、氨基酸、肝糖元、牛磺酸、维生素A、维生素B族、维生素D、铜、锌、锰等。

【健康效果】

牡蛎是名贵海珍，它不仅味道鲜美，滋补保健作用也为古今中外所称道，可以强身健体，对肝炎、结核、心血管系统疾病、老年智力衰退、肿瘤等症也有辅助治疗作用。还可以使皮肤滑润，延缓皮肤衰老，减少皱纹，是很好的美容食物。

蚌

《本草纲目》记载

止渴除热，解酒毒，去眼赤。

◎释名

蚌与蛤属于同类，但却是外形不同的两种生物。长形的通常称为蚌，圆的通常称为蛤。所以蚌字从丰，蛤字从合，都是象形字。后来的人把它们通称为蛤蚌，这是错误的。

集解

蚌生于江汉渠中，老蚌含有珍珠。蚌的品种非常多，现在江河湖泊中到处都有，尤其是洞庭湖、汉沔湖特别多。大的长七寸，形状像牡蛎；小的长三四寸，形状像石决明。它的肉可以吃，壳可以研磨成粉。古代的人叫它蜃灰，可用来刷墙，就像现在用的石灰一样。

【蚌肉】

气味：甘、咸，冷，无毒。

主治：止渴除热，解酒毒。放入黄连末研成汁，可治疗红眼病。还可以消除胸中烦闷。

【蚌粉】

气味：咸，寒，无毒。

主治：可以止痢疾和呕吐。还可化痰消积，除湿肿。有明目养胃之效用。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、钙、镁、铁、核黄素等。

【健康效果】

具有清热滋阴、养肝明目的作用。对肝肾阴虚、目昏眼花也有一定疗效。

鹅 别名 家雁、舒雁。

《本草纲目》记载

灌耳，治卒聋。润皮肤，可合面脂。涂面急，令人悦白。唇渖，手足皲裂，消痈肿，解五脏热，服丹石人宜之。

◎释名

鹅的叫声就是“哦、哦”的，所以叫作鹅。江东地区的人叫它舒雁，意思是说这种鸟像雁，但是行动舒缓。

集解

这种家禽江淮以南多畜养，毛色有灰、白两种，眼绿，嘴黄，脚掌发红，善于争斗。它夜里常常按照更时鸣叫。它喜食蛇和蚯蚓，所以畜养它能辟虫害，有人说鹅不吃生虫是不对的。

【肉】

气味：甘，平，无毒。

主治：可以滋润五脏，强身健体。还可以解丹毒，适宜服丹药的人食用。

【蛋】

气味：甘，温，无毒。

主治：可以滋补身体，补充元气，但过多食用容易引起身体痼疾。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、维生素E、核黄素、尼克酸、磷、铁、铜、锌等。

【健康效果】

鹅肉营养丰富，经常食用有滋补功效，适宜于病后身体虚弱者进补，可以养胃补气，对糖尿病有辅助治疗的作用，还可以治疗咳嗽等病。

鸡 别名 烛夜。

《本草纲目》记载

止肚痛，心腹恶气，除风湿麻痹，诸虚羸，安胎，治折伤并痈疽。生捣，涂竹木刺入肉。

◎释名

鸡就是稽的意思，因为它能报时。大的叫蜀，小的叫荆，幼鸡叫。梵文名字叫鸠七咤。

集解

鸡的种类有很多，各地都有所产，只是大小形色往往不同。朝鲜有一种长尾鸡，尾长三四尺；辽阳有一种食用鸡，是一种角鸡，体形很大，味道肥美，胜过其他品种的鸡；南越有一种长鸣鸡，昼夜啼叫，等等。鸡在卦中属巽，在星宿中属昴。

【乌骨鸡】

气味：甘，平，无毒。主治：适宜身体虚弱者进补，可以治疗心腹痛，对妇女产后虚损、崩中带下都有一定疗效。

【肝】

气味：甘、苦，温，无毒。

主治：可以补肾壮阳，治疗心腹疼痛；还可治疗因肝虚引起的视力减退等症状。

【蛋】

气味：甘，平，无毒。

主治：可以滋补五脏，安胎。用醋煮着吃可以治痢疾、耳鸣。

【蛋清】

气味：甘，微寒，无毒。

主治：可以美容和祛烦热。

【蛋黄】

气味：甘，温，无毒。

主治：可以祛除烦热，用醋煮食可以治疗身体虚弱。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、尼克酸、灰分、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

【健康效果】

鸡肉有较好的滋补作用，其营养成分易吸收，因此经常食用有强身健体的功效，营养不良、身体虚弱、心血管疾病患者尤适宜食用，特别是对血压低的人有好处。

鸭

《本草纲目》记载

补虚除客热，和脏腑及水道，疗小儿惊痫。解丹毒，止热痢。和葱、豉煮汁饮