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她坐在木凳上看着她们一家很是自在地闲聊,说着各种话,根本就没把她当外人。
甚至有些她不认识的人名,她们怕她听不懂无法参与其中,还会专门给她稍稍解释一嘴。
祝薰听着各种在军营里从未听过的琐事,嘴里吃着清粥配咸菜,却觉着格外有滋有味。
朝食便在她们说说笑笑之中下肚了。
吃饱了的顾楚楚,和之前一样开始进行饭后消食——处理自己买回来的内脏下水。
祝薰见了也要上手帮她,顾楚楚有些哭笑不得。
“你不怕刚吃的东西……”她没有说下去,而是做了个呕吐状的模样。
祝薰摇摇头直接就挽起了自己的衣袖将手放在了被抹上淀粉的内脏上,“这有什么,上次我还不是一样帮姐姐洗这下水!还是姐姐嫌我做得不够好?”
顾楚楚微微一愣,她没料到一顿饭的功夫就让刚刚拘束的祝薰,变得现在这般,会跟自己打别撒娇了。
这让她很欣慰,便也不似刚刚那般小心翼翼怕她不自在,回了她句玩笑话。
“不敢不敢,军营小厨娘帮我打下手,我怎敢嫌弃啊!”
一听这话,臊了祝薰脸一红,“什么厨娘啊!怎么姐姐,现在也取笑我了!”
她们两人手脚都麻利,在玩笑间就清洗好了那内脏下水。
顾楚楚将该上锅卤制的猪大肠放入老卤水中炖煮后,便开始着手准备今日要教祝薰做的油泼辣子面了。
她手把手教着祝薰揉这扯面的面团,如何调节比例才能让这面团不稀又不硬。
“小薰,想要这面团光滑,不要一直死脑筋地一个劲儿使劲揉它,你要学会放置。”她说着就把那面团放在面盆之中盖上了一层布。
祝薰虽不懂她此时说的话,但还是乖乖地点头在心里记下。
然后趁着面团自己起筋的时间里,顾楚楚便开始处理今日祝薰带来的辣椒。
她将一大把辣椒洗净,和一小把花椒同时放到铁锅之中小火烘干烘香,然后便放在干燥的案板上冷却。
将烘干的辣椒等份分成两份,其中一半切开去籽。
当然那些辣椒籽顾楚楚都很仔细地悉数收好,这可是她今年指着发财的种子呢!
然后便是自己动手用石臼慢慢将花椒辣椒研磨成粉,她估摸着时间那面团也已经起好面筋了,想着正好让祝薰好好感受一下面团自身的“魔法”。
“小薰,我这腾不开手,你帮我揉下面,现在应该很好揉光。”
祝薰听着顾楚楚的吩咐,洗净擦干自己的手将面团取出,没费几下劲儿就把刚刚还麻麻赖赖的面团揉光、揉亮。
她很是欣喜地看向了顾楚楚,“姐姐,你真厉害!我在军营里帮忙揉面,那些个婆子只会让我使劲揉,废了可大的力还有可长时间,才能揉好!”
顾楚楚见她这样,自己眼梢的笑意也深了几分,“学会了就好!到时候回去了也不用再白费力气了!”
她又边研磨辣椒面又教着祝薰将揉好的面团分段、整型还有刷油。
最后将整理好的厚面片垒放在一边,让它们松弛一段时间。
该准备的东西都准备的七七八八了,剩下的便是准备蒜末、葱花、炒白胡麻这些琐碎食材了。
趁这个间隙,顾楚楚正好可以跟祝薰好哈讲讲这辣椒的用法,和如何将辣椒的辛辣香味发挥到极致。
“这辣椒我们都知道有股烫嘴的辣感,但其实这和我们往日里吃的盐、糖、醋那般的调味料产生的味道是不一样的,这更类似于一种痛感。”
“但是又因为辣椒它本身有种特殊的香气,搭配着其他调味料吃到嘴里,痛感就很容易被忽略,反而容易让人上瘾……”
顾长青正巧从房里要去趟茅房,就看到自家姐姐正在台面前滔滔不绝地说着那能做出辣条的小红东西。
这新来的姐姐正坐在马扎上扒着蒜、听着,还时不时地点头,眼神很是认真。
如此场景,让顾长青都有丝恍惚不知这究竟是自家院子的厨房,还是那书院的学堂。
那辣椒的做法顾楚楚讲得差不多,那面片也松弛好可以开始扯面了。
其实这油泼辣子面最关键的便是这面扯得够不够宽。
面条宽是为了能挂上更多油润喷香的辣椒油,宽些不易煮断自然口感也会筋道不少。
顾楚楚取出一片松弛好的面片,用一根筷子在面片中央轻轻一压,然后便放在手中均匀地扯长。
扯至女子小臂长短后,便沿着刚刚筷子压过的痕迹扯开成一根长面条。
祝薰手拿着面团在一旁看着那面片在顾楚楚手里流畅地不断扯长变成那又宽又长的面条,看起来很是轻松自如。
然后她点点头给自己打打气准备有样学样地扯面,可是那面片在她手里却想故意针对她一般,并不好掌握。
力气小了扯不开,又怕力气大了就扯断了,面片在她手中半天只扯长了短短一寸。
很明显她这就是那眼睛会了,但手表示它还没学会。
顾楚楚自然知道这并不简单,便直接站在祝薰身后轻握着她的手腕教她如何使劲。
“你别怕,这面是有韧性的,没那么容易断,你胆大心细些便好。”说着,祝薰手里的面片就在她的帮助下不断被扯长。
待这面片成功被扯成宽面条后,她才松手,“你看成功了吧!你自己再试试,一定可以的!”
有了刚刚的经验,祝薰的胆子也大了不少,她沉着气仔细回想刚刚顾楚楚轻握自己手腕时的力道还
