不好。”

　　“我也是，他们老说我切的土豆丝比手指头都粗。”

　　“我老土豆丝炒成糊糊，一炒就碎，这咋办啊小旭？”

　　“小旭，切丝有窍门吗？”

　　“……”

　　林旭哭笑不得的看着舅妈和姑姑们，笑着说道：

　　“用刮丝器就行了，买小眼的，刮成丝后用清水多淘洗几遍，把淀粉洗干净，这样再炒口感更脆，还不容易炒成糊糊……最重要的是，一次少炒点。”

　　见亲戚们对这道菜感兴趣。

　　林旭干脆拿了个两个土豆，麻利的削皮后切成细丝，用清水淘洗两遍后捞出来控水。

　　接着准备一些干辣椒段和葱花，再切一点青红椒丝。

　　然后架上炒锅，开始制作。

　　锅里倒入花生油，不等油热就放一些花椒进去，炸出香味后把花椒捞出来，顺便把干辣椒和葱花丢进去。

　　炸香后倒入土豆丝，翻炒两下后顺着锅边淋半勺醋。

　　“放醋越早，土豆丝的口感就越脆，而且放早了醋酸味挥发出去，菜里只剩下了醋香味，吃起来更美味。”

　　急速翻炒一分钟后，烹入一点生抽，再放入食盐和一点点白糖进行调味。

　　最后将切好的青红椒丝放进去。

　　继续翻炒三十秒。

　　让料汁均匀的挂在土豆丝上面。

　　出锅装盘。

　　“这么快啊，这就好了？”

　　“这种专业灶头火力强，最适合爆炒，在家做的话量尽量少一点，油烧热一点，也能达到爆炒的效果。”

　　林旭把锅里的土豆丝盛到几个盘里。

　　二姑夫石文明和二姑林红霞就立马端着去给亲戚那边送了。

　　“来尝尝来尝尝，小旭刚抽时间做的土豆丝，闻着味儿就馋得慌。”

　　正在等着吃大虾的亲戚们没想到还有意外惊喜。

　　把盘子端到餐桌上后，大家尝了尝土豆丝的味道，立马开始夸林旭做的好吃。

　　刘正宇尝了尝，笑着说道：

　　“粤菜讲究锅气，爆炒类菜品没有锅气就是失败产品，没想到林旭随便炒一盘土豆丝也有锅气，这手艺真不错。”

　　旁边的曾晓琪尝了一大口：

　　“好吃好吃，还想着回去后在林老板面前表个功，让他请我吃小龙虾呢，没想到提前尝到了林老板的手艺。”

　　她就是随口一说。

　　但隔壁桌上的陈美娟一听，当即对林红旗吩咐道：

　　“既然曾记者想吃小龙虾，红旗你吃完饭去买一些吧，今天人多，咱多买点，让大家都尝尝小旭做的小龙虾。”

　　还没尝过儿子做小龙虾的手艺呢。

　　得趁着这个机会过过瘾。

　　一听吃小龙虾，旁边正在吃地皮菜炒鸡蛋的沈宝宝当即说道：

　　“妈您是没尝过旭宝做的小龙虾，味道超级棒，啊，我现在想想就流口水啦！”

　　“那晚上让小旭给你做，多做点，让我儿媳妇吃过瘾。”

　　沈宝宝当即把脑袋枕在了陈美娟肩上，撒娇似的说道：

　　“谢谢妈，您对我真好。”

　　看着这融洽的婆媳关系，亲戚们都满脸的姨母笑。

　　谁能想到京城来的媳妇儿这么懂事呢。

　　刚订婚就叫妈叫得这么顺溜。

　　反观老家这边，不少花高价彩礼娶来的媳妇儿，结婚半年不改口的比比皆是，跟婆婆说话要么是“XX他妈”要么是“诶”，仿佛请回家一尊祖宗。

　　真是不能比啊！

　　灶台前。

　　锅里的大虾还在焖着。

　　林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。

　　这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。

　　约莫时间差不多的时候。

　　他掀开锅盖。

　　一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。

　　“哇，这味道好好闻。”

　　“小旭这手艺真是绝了啊。”

　　“光闻这味儿我就能吃俩大馒头。”

　　“不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。”

　　亲戚们夸奖的时候，林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道：

　　“可以上桌了吗？”

　　“还不行呢姑父，还得浇汁。”

　　把锅里的大虾全盛出来后，林旭把一个密漏放在碗上，然后将锅里的汤汁倒进去，顺便把里面的姜末过滤出来。

　　汤汁重新倒入锅里开火烧热。

　　一边烧一边搅拌。

　　汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。

　　“放冰糖的好处就是这样，收汁快，汁水明亮，浇到虾身上更漂亮。”

　　很快。

　　锅里的汤汁不仅变得粘稠，色泽也变得红润了起来。

　　这是虾油起了作用。

　　等汤汁彻底变得粘稠，林旭往锅里舀了半勺葱椒油，快速拌匀后端着锅，小心的浇在盘子里的大虾上。

　　浇好之后。

　　就可以上桌品尝了。

　　亲戚们看得面面相觑：

　　“原来这才是油焖大虾啊？那之前放番茄酱放醋的做法是错误的？”

　　林旭笑着说道：

　　“也不错，虾不够鲜的时候，做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味，不过活虾的话，还是这种做法比较好，能吃到虾肉的鲜甜，而且口感还是脆的。”

　　他不说还好。

　　一说这种做法做出来的大虾这么神奇，几个亲戚赶紧把大虾给端走了。

　　一桌一盘，让大家都尝尝味道。

　　“奶奶，姥姥，您两位赶紧尝尝我的手艺。”

　　林旭解下身上的围裙，挨着沈宝宝坐下后，给林老太太和陈老太太分别夹了一只大虾。

　　“我大外