火苗再次熄灭。

　　哼，你就嫌弃我吧，等我做出来，绝对惊艳所有人！

　　她陪老妈聊了一会儿，便去书房往电脑上拷贝今天录制的视频，顺便粗剪了一下，回头等所有视频全都录好，就正式开始剪辑。

　　楼下，林旭把老黄送来的茶油分批次倒入锅里，放入香叶和八角稍稍熬一下，把生油熬成熟油。

　　这种油的熬制很简单，不需要放太多料，只需要用香叶八角把茶油特有的香味烘起来就行。

　　要是放葱姜什么，那反而会压住茶油本身的香味。

　　熬好茶油，他在小台球案上陪墩墩玩了一会儿，顺便又看了看厨房里被压着的鸭子。

　　这会儿鸭子的堆头明显下沉了一些，这是鸭子中的水分被食盐杀出来的结果，估计两天两夜过后，效果会更加明显。

　　下午四点，林旭开车，和全家人一块儿去店里。

　　沈国富刚睡醒不久，这会儿正睡眼惺忪的坐在后排座椅上，副驾上的沈佳悦正在安慰他：

　　“老爸你别犯愁了，不行就让墩墩帮你把那些欠款收回来，我家墩墩超级厉害，许愿特别灵。”

　　韩淑珍抱着怀中墩墩问道：

　　“哟，我外孙子还会帮人许愿呢？那你帮我把眼角的皱纹消掉好不好？”

　　原本她就是用逗小孩子的心态逗墩墩玩儿，就跟春节时候长辈们见了问考多少分一样，就是拿小孩子开心呢。

　　但墩墩一听，抬头看了眼姥姥的眼角，随即真的伸出了毛茸茸的爪子，用肉垫在韩淑珍眼角轻轻蹭了一下。

　　“哟，我外孙子真乖，还知道皱纹在哪啊，回头给你报个班儿去上学吧，说不定咱家还能出个清北的高材生呢。”

　　她并不觉得这只小猫咪真的会把皱纹消掉，只是觉得这小家伙能听懂人话，感觉非常有意思。

　　感谢小家伙，让她提前感受到了当姥姥的快乐。

　　来到店里，抱着墩墩下车时，韩淑珍无意中瞄了一眼车窗，发现眼角的皱纹真的在变淡。

　　“看来最近新买的除皱霜不错啊，回头再买两瓶。”

　　自始至终，韩主任都没意识到是怀中这个小肥猫的功劳。

　　林旭提着几只鹅来到楼上，在家防止坏掉，特意放水中浸泡了几小时，这会儿鹅皮白嫩，看起来就让人觉得好吃。

　　来到厨房，把几只大鹅依次剁成肉块。

　　剁的时候肉块不能太大，防止没法入味。

　　全都剁好，放在一边控水，趁着这个功夫，他开始调做火焰醉鹅需要用到的醉鹅酱。

　　刚开始林旭对这个酱料的做法有些迷茫，但等兑换到相关做法后，才发现跟之前调的焖酱有几分相似。

　　醉鹅酱的调制并不复杂，每半只鹅需要一块南乳，一勺南乳的汤汁，一勺花生酱，两勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。

　　所有酱料放进一个小盆里，用勺子搅拌成酱汁。

　　酱汁调好，再准备几块做火焰醉鹅离不开的冰片糖，几瓶必不可少的红荔牌广式米酒。

　　另外，还需要准备姜蒜粒、红葱头、蒜苗等辅料。

　　顺德本地的火焰醉鹅是不放辣椒的，吃的是一股咸鲜味。

　　但既然是北方吃法，辣椒肯定要放，林旭又准备了几个干辣椒，几个小米辣，又切了配色用的青色二荆条。

　　所有配料全都准备妥当后，见时候也不早了，便将特大号炒锅架在灶上，准备开始制作。

　　按理说做火焰醉鹅，一份一份来比较合适。

　　但林旭觉得这么做太麻烦，打算一锅做出来。

　　反正只要锅够大，火力够猛，做这些就根本不成问题。

　　锅烧热，里面加入两大勺油进行滑锅，烧热后把油倒出来，再重新加入一勺花生油，再次烧热，将切好的鹅肉倒进去。

　　做火焰醉鹅是不需要焯水的，直接生炒。

　　不过这一步炒过后，是需要把鹅肉盛出来控油的。

　　相对于鸡鸭，鹅肉中的肥肉更多，在烹制的时候，很容易把油脂炒出来。

　　不把油滗出来，会让整道菜吃起来又油又腻，完全失去火焰醉鹅的精髓，所以才有控油的步骤，让鹅肉吃起来干香不腻，越嚼越美。

　　鹅肉下锅后，不用着急翻动，直接把火调到最大就行。

　　等锅底的鹅肉定型了，再进行翻动。

　　先慢慢翻，让所有肉块都接触到锅底。

　　在热力的作用下，肉块表面逐渐多了一层焦黄，这个时候就要猛火快炒了，利用高温火焰把鹅肉中的油脂煸炒出来。

　　同时通过翻动，让肉块猛烈碰撞，这更有利于肉中的水分被煸炒出来。

　　很快，等锅里的水蒸气减少，并且锅底的油脂从浑浊变得清澈，说明肉块已经煸好，可以控油了。

　　林旭将肉块捞出来。

　　炒的时候只放了一勺花生油，但此时却有了一小盆，足以看出鹅肉中的油脂含量。

　　这些油也不会浪费，用来炒青菜，味道会非常香。

　　重新把锅洗净，林旭倒入一小勺花生油，将炒锅烧热，下入姜蒜粒和干葱，先炒香，接着倒入鹅块大火煸炒。

　　再次煸炒出香味，倒入调好的酱料翻炒均匀。

　　接着将红荔米酒倒进锅里。

　　肉多，米酒也得多倒一些，倒完了不着急点火，而是盖上锅盖先焖一下，让锅里的温度上来。

　　接着掀开锅盖，用点火器对着锅口一点，整口锅顿时熊熊燃烧起来。

　　“我去，这就是火焰醉鹅吗？”

　　“真的跟表演魔术一样。”

　　魏乾他们看得惊讶，没想到这道菜居然还