双手捧着杯子说。

杨安哲看着倒进杯子里的啤酒漆黑发亮，但是激发出的泡沫却雪白绵密，上下一黑一白形成鲜明的对比。同时鼻腔已经闻到一股淡淡的巧克力的香气。

“cheers！”大家一起碰杯。杨安哲喝了一口，先入口的是绵密的泡沫，像奶油，淡淡的甜香，然后是浓烈的酒液，厚重先是香，然后是苦苦的，再然后是浓烈的巧克力、咖啡的焦香味，那个不像是普通咖啡，而是意式浓缩那种焦苦、焦香的感觉。入喉以后的回味有那种草本的香气，杨安哲知道就是刚才闻啤酒花的那种香气。

“哇哦！”杨安哲也像明龙一样发出一声感叹。

“这个，真的是完全不一样的啤酒。”杨安哲觉得喝的是另外一种饮品和自己印象中的啤酒完全不搭嘎。

“对，这是上帝的恩赐。”明龙说道，说完和斯蒂文两人击掌。

恒义把罐子里剩下的啤酒全倒给了杨安哲。

“谢谢！”杨安哲抬起杯子在阳光下看着酒体，漆黑不透光，隐隐的在边缘透出深邃黑棕色。第一次杨安哲觉得这是个迷人的液体。

接下来，熬煮的时间到了，恒义搬出一圈用铜管一圈一圈绕的像弹簧一样的盘管，大家动手用开水把盘管清洗一下，然后放进刚才煮沸的麦芽汁里，一头接上自来水管，一头接在空桶里，打开自来水管。恒义向杨安哲解释：“现在我们要快一点把温度降下来，降到适合酵母发酵的温度，大概二十五六度。你看，”恒义指着铜管说：“通过凉水在铜管里流动，把麦芽汁的温度带走。”

“哦，这就是热交换效应。”杨安哲说，恒义摇摇头说：“这个词我不懂。”杨安哲解释：“就是把麦芽汁的热量通过铜管传递给自来水，自来水带着热量流走，不停重复这个步骤，麦芽汁的温度就降下来了。”

“对对对，哦，热交换效应。嗯，我学到一个新的中文词。谢谢你。”恒义伸出手，杨安哲也伸出手握住恒义的手说：“我才要谢谢你们，帮我打开了一个新世界的大门。重新认识了啤酒。”

又过了大约四十分钟，铜管排出的水装满了三个大桶，多余的水只能排走，恒义说没有容器装了，只能浪费掉。恒义用温度计测了一下温度说：“差不多了，我们来装桶吧。”说完把铜管抬了出来。杨安哲和明龙接过来清洗，仁杰拿起个大勺在麦芽汁里不停的顺时针搅动，杨安哲抬起头问：“这是干嘛？”

仁杰说：“把它搅晕，才听话好好发酵。哈哈哈。”

恒义接过话说：“仁杰开玩笑的，我们一个方向搅动，形成旋涡，就像海里的旋涡会把周围的东西拉进去一样，让麦芽汁里的酒花渣和杂质落到桶底。这样啤酒就更清澈。”

“哦，这样啊，好像也叫虹吸效应。”杨安哲看着麦芽汁里被仁杰搅起的旋涡，点点头。

待漩涡转了一会，仁杰快速把勺子抽了出来，让漩涡自己转呀转，转到慢慢停下来，大家又等了一段时间，让麦芽汁静置了大概二十分钟，恒义端来泡在酒精里消毒的硅胶管子说：“来吧，把我们的啤酒抽出来吧。”于是大家七手八脚的通过虹吸的方式把灶上已经降温、沉淀的麦芽汁抽到地上的两个饮水桶里。恒义一边把着伸进麦芽汁的那头管子一边对杨安哲说：“要注意这头不要吸到桶底的渣子。”杨安哲点点头，于是很好奇的盯着麦芽汁很想看看桶底是什么样子。

麦芽汁一点一点的下降，终于接近桶底的时候，在麦芽汁的中央位置露出了一个尖尖，恒义指着那个尖尖说：“你看，那个就是酒花渣和沉淀物的小山包。”果然当麦芽汁完全降到底时，桶的中央堆着一个小山包，看得出那绿色的酒花残渣和一些蛋花状的沉淀物。恒义用酒精喷了喷温度计，测量了一下装到饮水桶中的麦芽汁说：“perfect！”接着拿出几个小袋子递给杨安哲一袋说：“这就是啤酒精灵。”杨安哲接过袋子仔细看起来，正面全是英文，背面贴着的中文标识上写着“啤酒酵母粉，S04”然后一串使用方法和发酵温度。

恒义往每个桶里倒了一包酵母，双手在面前合十一拍说：“完工，咱们开始等待啤酒精灵完成他们的工作。”

明龙走过来和大家一一击掌。之后就是把装满麦芽汁的饮水桶密封，插上一个排气的单向阀，放到储藏间的阴凉处。大家开始收拾清洗各种用具、锅碗瓢盆，收拾停当杨安哲看了看表，四点半，从早上9点开始，7个半小时。还是恒义他们很熟练的情况下。看来酿酒还是很费时间的。

大家一一告别，恒义说道：“明天礼拜天，我们早上9点开始在明龙家聚会，中午在一起聚餐，你可以带着太太和孩子一起来。”

杨安哲突然想起了什么问道：“你们都是基督徒？”

“对，我们信奉上帝，也愿把福音带给你和你的家庭。”恒义很郑重的说。身旁的明龙也伸出手按在杨安哲的肩膀上说：“我们很高兴有你这个兄弟。”仁杰和斯蒂文也点点头说：“很期待你能来。”

“好的，那明早见。”杨安哲和大家道别。

杨安哲其实很早就接触过基督教，并且在很多年前就受过洗，那是很久很久以前的故事。