。有人说天桥上说相声的有一段活儿叫《报菜名》，打根儿上头起就是四九城里跑堂的先练出来的嘴上功夫！

再有那熟客上门，依旧是交际应酬过后，懂规矩的跑堂伙计压根都不多话，只等着那吃惯了嘴的熟客一开口说出来四冷、四热、八盘十六碗，多葱、少蒜、慢熬急火烹，扭头便直奔了厨下老早候着的大师傅跟前，磕巴都不带打一个地便把方才那吃家点过的菜名再报一回，讲究的就是个过耳不忘、方寸不乱的本事。

有那把手艺练得精到的跑堂伙计，就凭着这报菜名、记菜名的本事，雅间桌子上还一个菜没上，一块大洋的小账已然扔进了楼梯口隔着的竹筒子里，正经就是勤行里头那句老话说得通透——一个好跑堂能顶半拉厨子！

可话还得再说回来，正所谓两人一世界、三人成江湖。世上怨恨千百种，同行正经是冤家！

都搁在一家买卖里头厮混，肚量宽的人吃的是手艺饭、赚的是本事钱，几年光景下来结交的都是踏实朋友，走哪儿都断不了有人老远的就先招呼着迎了过来，着实算得上是走场面的人物。

还有些脾气窄的人物。能耐本事倒不见得出挑拔份儿，倒是专门的恨人有、笑人无，多吃上半口荤油能乐三天，少得着一个大子儿得气半年。见人扎堆儿说个悄悄话，回家能躺炕上琢磨一宿，就怕那没叫自己听见的悄悄话在议论着自己的短处。等得第二天再见着那些扎堆儿说悄悄话的人物，心里头已然将人家当成了杀父仇人，恨不能食肉寝皮方解心头之恨！

就像是这一味楼里头跑堂的伙计朱宝儿，好歹也算是在勤行里头熬炼了小十年。跑堂上头的手艺也还算是练得能入眼，嘴头上也能揽住几位老吃家、熟主顾，登时便觉着自己得是这一味楼里头号的人物，连掌柜的那也都得高看了自己三分！

都说是人心不足蛇吞象，尤其像是朱宝儿这样不知天高地厚的人物，更是得了三分颜色就敢开染坊。眼见着一味楼中上下人等对自己奉承客气，倒是压根没念着这是旁人赏脸，反倒是觉着自己这是应当应分。平日里呵斥伙计、挤兑厨工从来是家常便饭。歇工了也都不乐意上桌子上头跟着跑堂伙计一块吃饭，非得叫厨子给自己单炒俩顺口得意的小菜。拿捏的就是那副二掌柜似的讲究派头。

估摸着也就是叫朱宝儿这自己惯着自己的做派给折腾恶心了，厨房里头的大师傅也都彼此商量着不惯朱宝儿这穷显摆的毛病。等得朱宝儿歇工了再遛达到厨房里头吆喝着让大师傅给炒俩小菜、烫壶酒，厨房里大师傅也就一边拿着围