灶台。选这样的位置，能不让人注目，隐瞒自己这一行人的手法，不让人看出破绽。至于送菜快那几秒的时间，嘿嘿，速度在工夫上，并不是有跑路上。

鸡、鱼和青菜发了下来后，赛会的主持一声令下，比赛开始。

雷晓飞他们这一组的分工是：洪七公负责烧火，张天牛与钱金牛负责宰鸡剖鱼，洪夫人负责拣菜和做一些摆式的辅料刀工，雷晓飞则负责烧水与准备一些先加工的辅料。

一时，京城练兵场的上空，鸡的哀鸣声不断。

张天牛与钱金牛两人用了五分钟不到，已经把手头上的工作收拾完毕。此时，洪夫人的工作也已经完成，她按照昨晚的安排，接过了钱金牛收拾好的鱼，做起了刀工来。

几乎在张天牛他们三人完成第一项工作的同时，洪七公已经烧起了两个炉子，而雷晓飞负责的水也已经烧开了。

也许熟悉厨事的人怀疑了，才五分钟的时间，连烧火连开水，有什么可能？那可是烧木柴的炉子，五分钟可能连火都还没有燃起来？

对，现场大部分的参赛者，连火都还没有燃起来，大部分的炉子还只见到浓烟，不见火花。雷晓飞他们这一组，在烧火这一环用上了功夫，嘿嘿，否则，何用天下第一帮的老帮主来烧火？

雷晓飞赛前已经与洪七公做过了实验，他们身上的那些刚性的功力，有助燃的作用。

洪七公烧火前，先运功把木柴撕细，然后再把功力迫入木柴中，把柴中的残余水分迫出之余，并破坏了它的纤维，让它更好燃烧。火燃起来了之后，洪七公继续运功入灶内，封闭外来湿气的同时，送上更多的氧气，这样，火当然就烧得更旺，热量也更高。

水开了之后，雷晓飞接过了张天牛收拾好的鸡，先舀开水冲泡鸡的内膛，直到半熟，才把一些香菇、葱蒜等辅料过开水后，填入鸡的肚里，再把鸡的剖口缝上，然后用准备好的湿泥，把没有去毛的鸡涂好，放入一个用棍子串起来的小瓦缸中，再把瓦缸密封，架到了那个没有下锅的灶台上，让张天牛转动烧烤。

雷晓飞给鸡的内膛冲开水，是为了减少鸡的烧烤时间。

至于这个用瓦缸代替泥窑做“乞儿鸡”的方法，雷晓飞在前天已经想了出来，他用查理船长送给他的钻石，在瓦缸的盖、底同一个位置上掏了一个洞，然后做一根与洞口一样大的棍子，把瓦缸串起，用来转动。

雷晓飞在泡制“乞儿鸡”时，钱金牛已经把那锅开水倒掉，放入了雷晓飞研制出来的高汤，待烧开后用来浸菜。

开赛后的七分钟左右，“乞儿鸡”已经入火烧烤，青菜也已经浸熟，洪夫人那鱼的刀工也已经完成。

钱金牛浸好了菜之后，马上把那锅高汤换上了油，按过洪夫人做好刀工的鱼，做油炸的前期工作，而洪夫人则给浸熟的青菜做上碟摆式。

到了此时，雷晓飞他们这一组的参赛作品，已经完成了大半。

第818章再次晋级

雷晓飞这次参赛的烹鱼菜式，是“松鼠鱼”。

钱金牛按过了洪夫人的鱼后，先用酒、盐、胡椒粉这几种味料涂抺整条鱼，再把蛋黄液拖偏鱼身，然后把整条的鱼身放入了准备好的干生粉中，用生粉把鱼拍实。

本来，“松鼠鱼”正确的做法，是要让味料把鱼腌上一段时间，让鱼肉入味，但此时为了抢时间，雷晓飞他们只好将就，不过，这鱼做的是甜酸味，而且还经油炸，这环节对整个制作影响不大。

钱金牛那油炸的前工作做好后，油也大开了。钱金牛把鱼放入了油锅中，油锅马上沸起了一片大油花。随着拍在鱼身上的生粉被炸得变黄色，洪夫人在鱼身上划的刀花也呈现了，那是松子状的造型。

在炸鱼身的同时，钱金牛也把加工过的鱼头放入了油锅中炸。

整条鱼被炸至金黄色上碟后，这样，这道菜已经基本完成。此时，洪夫人也已经把浸熟的青菜摆式完毕。

现在，只等“乞儿鸡”完成，雷晓飞他们这一组参赛的作品就收尾。

“乞儿鸡”在平日一般情形之下烧烤时，约需半个小时的时间才能熟透，今日为了赶时间，雷晓飞先已经把鸡内腔用沸水淋到了半熟，而且这次用瓦缸替代泥窑，在保温和导热方面又优胜，再加上洪七公那不停歇的发功，也加速了温度的提升。这些的因素加在一起，硬是把鸡的烹调时间缩短了一大半。

一直在默默卡时间的雷晓飞，估计“乞儿鸡”已经差不多时，打了个手势，让钱金牛给已经做好的两道菜做包尾的工作。

钱金牛收到了师傅的示意之后，马上开锅，先用那些准备好的胡萝卜丝、香菇丝姜丝等配料，做了一个薄的白芡，淋到了已经摆好碟的青菜之上；接着，他又用番茄酱做了一个大甜大酸的红芡，浇在了同样已经摆碟的炸鱼之上。

与钱金牛同时动手的是雷晓飞。雷晓飞让洪七公停火之后，就从张天牛的手里接过了瓦缸，运功手上，揭开了还在冒烟的缸盖，从中把用黄泥糊住的鸡取出来。

张天牛戴上手套之后，从师傅的手中接过了黄泥糊住的鸡，熟练地把已经烤干的黄泥连鸡毛一起挼掉，然后把皮色已经烤得金黄的光鸡放在碟中，交给了洪夫人。

早已经拿着刀子在等待的洪夫人，接过了盛鸡的碟子之后，运刀如飞地在鸡身之上划了起来。

约在比赛开始了十二分钟左右，雷晓飞他们那一组的参赛作品已经全部完成，由冒充师傅的洪七公端到了评判台上。

雷晓飞他们完成比赛的时间也太牛了，当即就引起了全场的轰动。

许多的参赛者，连原料还没