别是那些‘沫悖’，像云朵一般绵密，还有点奶味儿。”

还有一句话他没说，那就是有点像奶茶里的奶盖。

“云朵……”李四郎笑道，“好新鲜的比喻！这茶粉都是绿茶的细芽嫩叶，嫩到极致，味道自然也好。”

林稚点点头，把“一定要选择绿茶嫩叶”也记到了小本本上。

又说了几句茶坊装修相关，林稚辞别李四郎，去当初购买酒杯的那家器皿铺买茶杯。

那器皿铺店主认出林稚这个大客户，带着灿烂的笑容迎上来，“小郎君可是还要买些酒杯酒盏？”

“不是。”林稚摇摇头，“这次买些茶盏。”

“茶盏啊。茶盏咱家也有，小郎君看看这些黑瓷碗，很受茶艺界欢迎。”

器皿铺店主继续道：“别看这碗笨重胎厚，造型也古朴得平平无奇，却是建州窑生产而出，耐热不烫手，最适合点茶分茶。”

“因为沫悖颜色洁白，只有用黑碗才能凸显其色泽乳白。如果用白瓷碗或白瓷杯，就会稍显逊色。”

林稚点点头，没错，和刚才李四郎与他说的一样。

除了不能用白瓷碗白瓷杯，还不能用金银铜碗，否则会让茶汤带上铁锈味。

买了几十个小黑碗、佐茶用的瑞脑金兽香、很嫩很嫩的绿茶细芽嫩叶，在三楼挂上名人字画，门前竖上拴马桩子——这是茶坊的专用标志。

做完这些，茶坊就差不多能开业了。

三楼茶坊和一楼食店、二楼酒肆的装修风格都不一样，偏雅致婉约。

大堂内有红木八仙桌，天窗挂有柔和温暖的灯烛，桌上摆放着古朴清雅的茶具，还有不绝如缕的袅袅香气。

沈小七深深吸了一口淡雅的熏香，“阿郎，我们的茶坊什么时候开业啊？”

林稚却递来一碗盛满汤水的碗盏，“先尝尝这豉汤味道如何。”

豉汤就是用豆豉搭配其他食材熬煮的酱汤。

每到冬天，临安城各大茶坊除了各式茶汤，还会兼卖豉汤。林稚新官上任三把火，自然要凑一凑这个热闹。

问了李四郎这豉汤做法，是将豆豉捣碎，搁滚水里煮一煮，再放入砂仁、良姜、橘皮、葱末、花椒、茴香，如此而成。

林稚也不明白为何大宋人民会喜欢这个味道，看上去和黑暗料理似的。

沈小七接过汤碗喝了一口，咂着滋味道：“有点咸，有点苦，还有点麻……但也不是不好喝。”

想来这汤水最大的作用是驱寒温胃，要想喝真正好喝的汤，还得上一楼。

是以林稚的要求放得很低，“不是不好喝就行。”

茶叶、豉汤、熏香、暖炉，一应俱全，林稚在屋里转了一圈，觉得挺满意。

他的小茶坊可以开业了！