经过前几次的失败, 老丈已然有些心灰意冷，然而还是来试了最后一次。

“多谢几位小郎君倾心相助，只是我已自知结果, 若此次不成……便不再麻烦各位了。”

林稚明白这种期望一次次落空的感觉, “我明白。但是还请老丈再尝一次。”

老丈点点头，不抱希望地夹起一个开口的蛤蜊, 刚一入口便瞪大了眼睛。

鲜甜的贝肉，微甜的汁水, 极其清和的味道……记忆中的味道。

老丈迫不及待又喝了一口那蛤蜊汤，刚放下勺子就红了眼眶, “就是……这个味道。是阿茹做的味道。”

林稚递过一条帕子，“老丈若觉得这个味道对了, 我将方子赠与老丈。”

接过他递来的手帕, 那老丈擦了擦眼睛，“多谢小郎君, 真的太感谢小郎君了。”

“已经给小郎君添了很多麻烦，这方子我买下, 小郎君不必赠给我。”

林稚笑笑，“我已经写好了。”说完，他将怀中的方子拿出来，“老丈请收好。”

酒蒸蛤蜊，几乎临安城内的每个厨师都会做, 老丈夫人所做的这种口味又偏甜, 不是大众喜欢的味道。这方子若按照寻常计价，根本值不了几个钱。

但对这位老丈来说却价值千金。

老丈离开酒楼之后, 沈小七和阿青阿蓝都还有些没回过神来。

“阿郎真厉害！”

“小郎君, 你是怎么知道应该把盐换成糖的？”阿蓝好奇问道。

林稚轻轻勾了勾唇角, “猜的。”

面对阿蓝明显不相信的目光，林稚笑道：“好啦，快干活儿了。”

“老板都发话了！”沈小七去推他们，“快干活！”

今天他们确实要干一件大活儿——三楼的茶坊要开张营业了。

原本林稚想等到冬至过后再开业，没想到前几日春风楼的李四郎搬来了，便顺便去找他问了茶坊的相关事宜。

林稚开门见山：“四郎既已搬来南门大街，可找到租铺了？”

“劳小郎君挂心。”李四郎温和一笑，“住的地方已经找到了，至于租铺……却还没有。”

“不瞒小郎君，我原先以为南门大街附近的铺子价格低得很，却没想到涨价如此之快。”

李四郎叹了口气，“现在的南门大街，已非昨日可比了——竟可以与春风楼平起平坐，甚至地段特别旺的铺子，租金还要高出一截。”

“我有一个想法。”

林稚问：“四郎可知我那酒楼一共三层？”

李四郎点点头，“自是知道的。”

林稚喝了口茶，继续说下去：“我那酒楼，是这样安排的。一层食店，二层酒肆，第三层也快要开张了。”

“小郎君是想……把第三层做成茶坊？”李四郎不确定道。

林稚笑了笑，“正是如此。”

“左右四郎也没找到合适的租铺，我和我家小厮对茶饮一事又一窍不通，正好缺人手。四郎与我知根知底，很合适。”

林稚又喝了一口茶，“不知四郎意下如何？”

“当然是好！”李四郎笑道，“小郎君既然相信我，我一定不负小郎君所托。”

林稚笑道：“那便这么说定了。”

李四郎已经进入工作状态：“不知小郎君想要办何种类型的茶坊？”

“临安城的茶坊大致分为四种，一是插花挂画点缀厅堂的高雅茶坊，二是说书游艺的娱乐茶坊，三是招徕生意的当街茶坊，还有花茶坊，就是，呃……”

说到这里，李四郎有些尴尬地停住嘴，“这个小郎君肯定不会做的，我就不介绍了。”

两人尴尬地跳过话题，林稚问道：“四郎之前在春风楼所开茶坊属于哪种？”

“娱乐茶坊。”

李四郎道，“要想高雅就得安静，春风楼那种人来人往的地方，根本安静不起来。至于招徕生意的当街茶坊，又有些太闹了。”

想到自家酒楼二楼就是酒肆，虽不至于吵闹，但要比起那种阳春白雪、高山流水的高雅茶坊，还是乱了些许。

他道：“那我便和四郎一样，开一所娱乐茶坊。”

“英雄所见略同！”李四郎笑道，“以小郎君酒楼的地理位置和环境，舍娱乐茶坊其谁？”

林稚点头称是。

又问了该如何装修、买什么茶具、点什么熏香、请不请点茶分茶的师傅——答案是不必，李四郎就会，且是个中一把好手。

说到此处，李四郎也有些跃跃欲试，想给林稚表演一番。

林稚忍不住笑了，“求之不得，四郎请便。”

“便是点茶吧。”李四郎摸了摸鼻子，“分茶几日没做，有些手生了，改日练熟了再给小郎君表演。”

“几日不练就手生”，没听过厨师几天没做饭就不会做饭了，可见茶艺这行有多考验基本功。

“四郎开始吧。”

没有滚水，无法冲开茶粉，只能现烧。

见李四郎拿出一个提梁粗大、壶嘴细长且不透明的铁壶，林稚好奇问道：“这是什么瓶子，看不见，如何判断水开？”

“小郎君有所不知，这叫汤瓶，用汤瓶烧水也是茶艺表演的基本功夫之一。”李四郎把汤瓶搁在炉灶上，“听声辨水开是我们这些人的绝活。”

林稚忍不住比了个大拇指：“厉害。”

水烧好了，只见李四郎提起滚烫的汤瓶，用沸水去浇碾好的茶粉，边浇边搅，须臾，茶汤上泛出一层乳白色的雪沫乳花。

林稚看了一眼那绿莹莹的茶汤，心道：“抹茶？”

他在慈幼局时从来没接触过茶艺相关，就算是接触过，也只是在李局长的介绍当中，是以从没见过这些东西。

正疑惑着，李四郎的介绍如期而至：“这层白色浮沫叫做沫悖，小郎君可以尝尝，香醇得很。”

林稚依言拿起茶盏，轻抿一口，夸赞道：“甘甜润滑。特